红薯的营养价值
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
红薯是一种营养丰富的食物，具有多种营养价值。以下是红薯的主要营养成分和功效。
碳水化合物：红薯是碳水化合物的良好来源。100克红薯含约20克碳水化合物，为身体提供能量。红薯中的碳水化合物被慢慢消化吸收，能够提供持久的能量，适合长时间运动或进行体力劳动的人群。
膳食纤维：红薯富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。相比于普通土豆，红薯的膳食纤维含量更高。膳食纤维有助于预防便秘、降低胆固醇水平、调节血糖水平，并有助于控制体重。
维生素A：红薯是维生素A的出色来源。维生素A对于眼睛健康尤为重要，有助于保护视力、维持正常视觉功能。红薯中富含β-胡萝卜素，它在体内转化为维生素A，对视网膜和角膜起到保护作用。
维生素C：红薯富含维生素C，是一种强大的抗氧化剂。维生素C有助于增强免疫系统，促进伤口愈合，对抵御感冒和其他疾病有益。此外，维生素C还参与胶原蛋白合成，有助于皮肤健康和修复。
钾：红薯富含钾，是一种重要的电解质。钾对于维持正常心脏功能、调节血压非常重要。摄入足够的钾有助于预防高血压和心血管疾病，并维持骨骼健康。
维生素B6：红薯中含有丰富的维生素B6，有助于身体能量代谢和神经功能的正常运转。维生素B6还参与合成血红蛋白，有助于保持健康的血液系统。
以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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红薯含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、等10余种微量元素，特别是所含大量的赖氨酸,而这种赖氨酸恰恰是大米、面粉所缺乏的元素。另外，红薯中的黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化。
薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力；维E则能促进人的性欲、延缓衰老。
钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化。
扩展资料：
食用宜忌
1、食用凉的番薯易致胃腹不适。番薯在胃中产生酸，所以胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
2、烂番薯（带有黑斑的番薯）可使人中毒，不可食用。
3、番薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
4、番薯含有“气化酶”，一次不要吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。
参考资料来源：
