喝陈醋的好处
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1、陈醋酸度最高,颜色最深,保存时间长,因此适合做颜色深的菜式或者作为蘸酱使用,还能减少糖的用世培量,不耐受高温。
2、醋在调节食欲方面有一定的作用,最简单的调味方法就是亏银,用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜,对食欲不佳的人有较好的开胃作用。
3、食醋中含有0.4%~0.6%的醋酸成分,可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以,在本地细菌和病毒类疾病流行的时候,在炒菜、拌凉菜时添加适量销返宴的醋,这样既可以开胃增食,又可以抑菌。
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注意事项
1、醋泡黑豆也是可以增强黑豆补益肝肾的作用,对于老年人来说有一定的滋补作用。
2、醋泡洋葱更多起到的作用是缓和洋葱较为刺激的气味,但是考虑到洋葱实际的食用量,所谓的洋葱内所含的活性物质并没有多大的营养价值。
3、用醋炮制药材,通常醋的作用是增强药效、降低毒性和矫正气味。比如醋入肝经,所以用醋来炮制柴胡、香附等药物时,可以达到引药入肝、增强药效的作用。
参考资料来源:人民网-醋不仅调味更能养生 吃醋的4大惊人好处
参考资料来源:人民网-喝醋能软化血管?医生:起不到所谓的软化血管的作用
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