牛肉解冻快速方法

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生活小达人164I
高能答主

2022-11-22 · 世界很大,慢慢探索
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快速解冻的方法:用0摄氏度左右的冷水,因为冰冻的牛肉温度是低于0摄氏度的,如果使用热水进行解冻的话,牛肉很可能会吸收热量,导致中间部分的牛肉很难解冻,甚至无法解冻。

如果不是很着急使用这个冰冻的牛肉的话,可以将牛肉放在室温中,让牛肉以自然的方式缓慢地解冻,这种方式是更加科学的。

区别冷冻牛肉与新鲜牛肉的几个小窍门:

看牛肉的色泽:

①新鲜牛肉。正常的新鲜牛肉,基本都是当天屠宰上市的,没有经过冷冻保存处理,所以牛肉的颜色鲜艳,并带有明显的光泽,牛肉的脂肪或白或黄,看起来特别有食欲。

②解冻的冻牛肉。牛肉经过长时间冷冻之后,如果解冻后马上烹饪,牛肉的颜色长变化不大,但是把解冻后的冻牛肉搁置一段时间后,它的颜色就会很淡,油脂没有光泽度,看起来非常不舒服,与新鲜牛肉的区别特别明显。

触摸鉴别:

①鲜牛肉。用手触摸新鲜的牛肉,手感有黏性,用手指按压牛肉的肌肉部分,能明显的感觉到富有弹性,手指上会带有少量的油脂,这就是新鲜的牛肉。

②冷冻牛肉。经过解冻后的冻牛肉,由于冷冻时间过久,牛肉中的一部分水分会被蒸发掉,所以用手触摸牛肉时,感觉很绵软,没有弹性,并且用手按压牛肉,会看见有少量的水分溢出,这就是二次解冻的冻牛肉。

妖感肉灵10
2023-03-18 · TA获得超过6.3万个赞
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快速解冻牛肉可以用冷水、微波炉、盐水或醋解冻。以冷水解冻为例:
1、用塑料袋将牛肉包好放入冷水中,直接放牛肉会使牛肉的鲜味和营养融进水里;
2、等待十分钟,更换一次冷水;
3、解冻后,冲洗干净牛肉即可。
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乱码选手
2022-11-23 · 学习美食,学习生活,变得更好。
乱码选手
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将牛肉放在平底锅里【或者导热板、铸铁锅等平面的金属上】,然后用塑料袋【或者一次性密封袋、分装袋】装满常温的水,压在牛肉上,静置一会儿就可以化冻了!大概半个小时左右。注意哦:水不需要温水热水,锅不需要加热,只是充当一个快速导热的工具而已!
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李和霖
2022-11-23 · TA获得超过8.6万个赞
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  • 冷藏室解冻:这是最安全最卫生的方法。尽量缩短解冻时间,保证内外解冻速度一致。提前半天把肉从冷冻室里拿出来,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里自然解冻。这样既不会变质以至于丢失营养,也不会使肉失去光泽。此法虽好,但需要预先计划好。临时解冻,它就帮不上忙了。

  • 微波炉解冻:做法:先加热2~3分钟,然后拿出来翻个面又再次加热。最后的解冻目标不是彻底变软,而是保持部分冻结状态,但已经能用刀切得动。这时候取出来,既方便切割,又不至于滋生过多的微生物,而且不至于因为过热而造成肉类口感变硬。

  • 铝盆解冻法:先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换,不停的热交换后,冻肉就会在很短的时间化开了。

  • 流水解冻:将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚,把包好的食物放入容器中并加满水,让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2~3次的水,可以加快退冰速度。

    切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水,这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。

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