单糖和多糖食物有哪些
单糖包括葡萄糖、果糖,主要存在于葡萄和各种水果中;多糖包括淀粉、果胶、纤维糖,主要存在于谷类、薯类。
1、单糖类(Monosaccharide):不能再水解为更简单形式的糖类,根据碳原子数目可区分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。
葡萄糖:来自淀粉、蔗糖麦芽糖及乳糖的水解产物,是组织所利用最主要的一种糖。糖尿病患者因血糖较高所以在尿中亦会测得较高浓度的糖,及俗称的糖尿。
2、多糖类(Polysaccharide):经水解后可产生至少6分子单糖者,它可能是直链或带有支链包括。
淀粉(starch):其水解后只产生葡萄糖,所以是一种同聚物,淀粉存在於_类、马玲薯中,是最重要的糖类来源。肝糖:是动物体内的储存性多糖类,它常被称为动物淀粉纤维素:是植物骨架的主要成分。
扩展资料
单糖和多糖的分子特征
单糖包含至少三个碳原子。己糖是最常见的单糖,含有六个碳。己糖的实例包括葡萄糖,半乳糖和果糖。
葡萄糖代表着细胞呼吸的主要能量来源,它的小尺寸使其具有进入细胞膜的能力。果糖用作储存糖。戊糖含有五个碳原子(例如核糖和脱氧核糖),而三糖含有三个碳原子(例如甘油醛)。单糖非常小,并形成链或环结构。然而,多糖包含数百甚至数千个单糖和高分子量。
参考资料来源:
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2024-10-28 广告