炸春卷怎么做才好吃？
炸春卷
一、主料：春卷皮500g
二、辅料：包菜400g、香菇200g、葱20g、生姜15g、香干100g、瘦肉250g、食盐10g、蚝油8g、鸡精10g、胡萝卜1根、食用油500毫升三、炸春卷的做法步骤
1、春卷皮500g，装盘待用。
2、全部食材清洗干净，瘦肉切肉丝，香干切薄片，香菇切薄片，胡萝卜去皮切丝，包菜切丝。
3、葱切葱花，生姜切末。
4、热锅放入适量油，倒入肉丝炒至变色，放入葱白和姜末炒香。
5、放入胡萝卜丝和香菇片翻炒2分钟，再加入包菜和香干翻炒1分钟，放入适量盐和8g蚝油翻炒1分钟。
6、放入适量鸡精和葱叶翻炒均匀。
7、把炒好的料，盛入碗里待用。
8、取一张春卷皮，放到盘子里，放上炒好的料，先把俩边折起来，再从下往上卷起来。
9、把全部包好放入盘里。
10、锅里放入500ml油，烧至7成热，放入春卷，接口的地方朝下，转小火炸制，待春卷定型再翻面。
11、春卷炸至金黄色捞起来沥干油，放到厨房纸巾上，吸掉多余的油即可。
12、成品图。
四、炸春卷的烹饪技巧
1、食用油烧至7成热放入春卷，接口朝下。小火炸制，待春卷定型再翻面，炸至金黄色。
2、包春卷的配菜可以随自己喜欢的加。
3、春卷包好即可食用，也可炸着吃，随个人喜好。
今天分享一道家常味炸春卷的做法，外酥里软，馅料可随个人的口味来调制。我用的是大白菜肉馅，具体要什么馅料，就看个人口味了。 外面买的有点不放心，不如自己在家制作，酥脆的外皮，鲜嫩的馅料，吃起来也是别有风味呢，做法简单易操作，学会了偶尔想吃的时候就不用出去买了，自己在家就可以轻松搞定。喜欢的朋友可以试试。
所需食材及调料：猪肉半斤，春卷皮20张，鸡蛋一个，蚝油一勺，料酒一勺，生抽一勺，葱一根，姜一片，白胡椒粉一勺，麻油一勺，盐一勺，白糖一勺，老抽一勺
详细做法：
1.猪瘦肉半斤洗净沥干，备用
2.将猪肉剁成肉糜，尽量剁得细点，剁得越细口感越好
3.剁好的肉糜放入碗中，加料酒、蚝油、葱末、姜末、鸡蛋、白胡椒粉、麻油，盐、生抽，拌匀后朝一个方向，搅拌至上劲
4.大白菜用盐水浸泡半小时后清洗干净，锅中放入清水，水开将大白菜下锅烫1分钟左右，捞出大白菜，快速过凉水，大白菜彻底冷却后，剁碎备用
5.将剁碎的大白菜倒入肉糜碗中，拌匀
6.取一张春卷皮平铺在切板上，在上面放上适量拌好的馅料，春卷在卷馅料时不宜放太多，卷太多馅料还没熟，外面已炸糊了。
7.先把两边折起来，然后从头再慢慢卷起来，皮子两头抹上蛋清，这样不容易散开
8.同样的方法，把所有的春卷皮、馅料都包好
9.锅中烧油，油温五成热时把包好的春卷放入锅中，防止炸糊了要用筷子挨个勤翻动，一面炸至微微发黄捞出沥油（炸春卷油温不宜太大容易炸糊，中火炸制）。
10.锅中油再次烧热，将春卷下锅复炸一分钟，这样春卷口感更加酥脆，色泽更金黄，炸好后捞出沥干油，装盘即可。
好了，今天一道家常味的炸春卷就分享到这了，金黄酥脆的外皮，加上鲜香的馅料，很是诱人，喜欢的朋友不妨试试。
材料
主料：春卷皮适量、豆沙馅适量、油适量；
辅料：蛋清一个
炸春卷
1.把春卷皮平铺，把豆沙馅整理成条形，摆放在春卷皮的下方。馅的大小可依个人喜好。我就包的馅很大，一个顶买的四个馅的量。我的春卷皮是自制的，所以不太规整。我出了春卷皮的菜谱，供大家参考。
2.把下面的春卷皮折到上面，盖好豆沙馅。
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3.把春卷的的左右两边向上折，对齐。卷的时候用点劲，尽量紧一点。
4.一直向上卷成卷，用蛋清抹在边缘收口处，粘好。
5.把抹蛋清的春卷皮卷过来，压在下面即可。依次把全部春卷做好，摆放盘中。
6.热锅烧油，插根筷子入锅，筷子周围起小泡了，就可以下春卷了。
7.小火慢炸，待春卷金黄色捞起即可。
8.摆盘，豆亲们来品尝吧！
用料
春卷皮 张
猪肉 克
淀粉 勺
胡萝卜 根
香菇 朵
盐 克
生抽
香干
炸春卷的做法
猪里脊肉切细丝，用盐，糖，生抽，生粉拌匀，放冰箱腌半小时。我是用的这种电动碎菜碎肉机，也可以自己刀切。
胡萝卜抛成丝，木耳发开后洗干净切丝，香干切丝。
所有食材。根据自己喜好随便搞食材。
炒锅中放油，入葱白炸香，将腌好的里脊丝放入，划散，炒至肉变色。
再放入蔬菜丝，炒软。
加入葱花。
尝一下味道，可加盐调味，起锅前用生粉勾芡，使汤汁浓稠。
内馅儿 放凉备用。
买来的春卷皮，放上馅，包成长方形状的春卷。
可以一次性包很多，然后冰箱冷冻保存，下次吃直接解冻入油锅开炸。
锅中放油，油六七成热，即可将包好的春卷放入，炸至金黄色，捞出控油，就能吃了。
【原材料】饺子皮、豆沙、猪肉丁、葱花、食盐、生抽、玉米淀粉、食用油；
【春卷的做法】
1、先准备炸春卷的外皮，这次用的是饺子皮，准备好的饺子皮要处理过之后才能使用，取一张饺子皮放在案板上，刷上一层食用油，叠上一张饺子皮，再往上面刷上一层食用油，一直持续叠5张，用擀面杖将它擀薄擀圆，实在擀不圆也没有关系，反正之后还要卷一下的；
2、面皮擀好之后放在盆中，放在锅上蒸，水开再蒸2-3分钟；
3、蒸春卷皮的时候来准备馅料，甜的用豆沙馅，案板上刷点食用油防粘，把准备好的豆沙倒上去，分成大约15g每个的剂子，把剂子搓圆搓长，搓好之后放在一边备用；
4、甜的馅料准备好之后来准备咸的葱肉馅，猪肉切成小小的丁，先调味，加入适量的食盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，馅料味道调好之后加入多一点的葱花，葱肉馅的精髓在于葱花，葱花要多放一点，这样馅料才香，搅拌均匀，葱肉馅就调好了；
5、把蒸好的春卷皮取出来，如果蒸得比较多，可以一部分继续放在锅中保温，先取一小部分出来，避免饼皮发硬，蒸好的饼皮薄薄的，放在案板上，把豆沙馅放上去，从下往上卷起，卷到三分之一的位置两边多余的饼皮往中间卷进来，然后在剩余的饼皮上抹上淀粉水，把剩下的卷好；少许玉米淀粉或者红薯淀粉倒在碗中，加少许清水搅拌均匀，淀粉水就准备好了；卷的时候饼皮上刷点淀粉水，饼皮能粘的更牢靠，而且炸的时候不会散开；
6、甜口的卷好之后就可以做咸口的了，在饼皮中间放上适量的葱肉馅，按照上面的做法卷好，就是要在最后卷口的时候抹点淀粉水，这样能粘的更加牢靠；
7、全部做好之后就可以下锅炸了，锅中加入多一点的食用油，油温5成热，下入准备好的春卷，定制之后再翻面，炸的时候要勤翻面，炸到两面金黄就能出锅了，出锅沥油；
8、沥油之后装盘，炸好的春卷稍微冷却一下就能吃了，外皮酥脆，比买的还好吃；
9、两种味道，满足你的味蕾需求；
炸春卷的做法总结：
1、炸春卷的油温不要过高，春卷皮很薄，油温过高容易炸糊；
2、春卷一次性可以多做一些，留着之后吃的春卷第一次炸的时候炸到定型就可以捞出沥油了，下次复炸才不容易炸糊；
