Question

魔芋豆腐的制作方法是什么？

Answer 1

魔芋豆腐的做法  

1、清理魔芋一定要带手套，要不会中毒，手痒手肿。鲜魔芋豆腐的做法 

2、洗净切块鲜魔芋豆腐的做法 

3、加热磨浆，磨浆后加碱，搅拌。放置四小时。大火烧水，水开后把凝固的魔芋浆，切块放入。大火煮两小时，水少就加满。

4、做好后放凉，可炒吃，可火锅，可红烧，夏天可凉拌。做多放冷冻。

魔芋豆腐的营养价值非常的高，它的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。是养生食疗功效显著的一道名菜。

Answer 2

你好！

魔芋豆腐虽然好吃，但是制作有点繁琐，喜欢的朋友可以尝试一下。

【魔芋豆腐】

食材：黑魔芋粉 25g、清水 1000g、食用碱面 2.5g、醋半勺

做法步骤：

1、碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。

2、1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。

3、转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。

4、慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此时关火，盖锅盖，焖15分钟。

5、15分钟后，魔芋豆腐凝固，锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。

6、用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化即可。

小贴士：

1、 锅选大点，避免魔芋糊膨胀溢出。 最好用长筷子或者长柄勺子搅拌，以免被烫到。

2、 直到焖之前，需要一直搅拌，一直搅拌，免得出现疙瘩。

3、第四步，焖15分钟后，若豆腐未凝固，则继续煮至粘稠，再焖。

4、第五步，加醋是为了进一步去处碱味，也可不加。

5、若觉得碱味大，将做好的魔芋豆腐浸泡在清水里，可多换几次水。