Question

试论述蛋白质的生理功能及主要来源。

Answer 1

(1)蛋白质能够构成和修补组织。全身每个细胞都由蛋白质组成，且人体每天都有一定的蛋白质被分解和排出体外，因而需要摄取相应的蛋白质以弥补旧组织的消耗。
(2)蛋白质是人体内各种酶、激素和体内许多重要物质的基本原料，因此，蛋白质具有调节功能。
(3)蛋白质提供机体的抵抗力。由于抗体是由蛋白质组成的，因此蛋白质是机体产生抵抗力的营养素。
(4)蛋白质能够提供热能。1克的蛋白质可以产生4千卡的热量。