Question

武汉热干面的正宗做法。

Answer 1

武汉热干面的正宗做法步骤如下：

原料：碱水面150克、小香葱5克、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻酱

1、准备食材：胡萝卜切成细小的碎丁，小香葱切成葱花，准备好以作备用。

2、锅中烧好沸水，将碱水面抖散下锅煮，煮至8-9成熟时捞出沥水。

3、将面条捞后，放入碗中并倒入适量的香油（又称小磨油），搅拌均匀的同时快速抖散面条，以免沾黏。

4、等待面条凉了之后，再面条放入锅里涮一下（20秒左右即可），再将面条快速捞出并沥干水。

5、根据个人的口味浇上适量的生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱进行调味。

6、洒入准备好的胡萝卜丁，小香葱，并将调味品搅拌均匀，正宗的武汉热干面就做好了。

注意事项：

1、第二次煮面涮一下即可，不要煮的时间太久，以免影响面条的口感。

2、调料可根据个人爱好进行调整。

3、喜欢花生米的朋友也可放入少量油炸花生米调味。