Question

炖鸡肉怎样去腥味？

Answer 1

鸡肉炖之前先焯水，然后搭配生姜、花椒、料酒一起炖，可以去除腥味。

下面是炖鸡的制作方法：

主料：鸡肉500克

辅料：食用油适量、食用盐适量、姜适量、葱适量、八角适量、白芷适量、香叶适量、老抽酱油适量、老抽酱油适量、花椒适量、酱豆腐适量、干辣椒适量、香菇适量、大枣适量、糖适量、

步骤一、鸡肉洗净后切成小块备用。

步骤二、鸡块如果焯水后捞出。

步骤三、准备好葱、姜、八角、白芷、香叶、花椒、大枣、干辣椒备用。

步骤四、香菇用清水泡发后捞出备用。

步骤五、锅内加入适量的清水，放入焯水好的鸡块、生抽酱油、老抽酱油、酱豆腐、香菇、食用盐、葱、姜、八角、白芷、香叶、花椒、大枣、干辣椒，大火烧开后转小火炖制180分钟。

步骤六、起锅装盘，制作完成。