Question

肉酱怎么做好吃？

Answer 1

首先将猪里脊切丁，葱姜蒜切末。

再把肉用淀粉蚝油腌制20分钟左右。

接着准备甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱，喜欢辣的可以用辣酱。要记住三种酱以2：2：1的比例加水调成汁，喜欢哪种酱，量可以自己随意调配。

然后锅里放约是平时炒菜的2倍油量，放入葱姜蒜末。

紧接着倒入腌制好的肉丁翻炒。等肉转色时，倒入调好的酱汁，盖上锅盖，小火炖。

最后，炖到这个肉汁粘绸粘绸的，就可以关火了。

肉酱指酱状的肉，碎肉做成的糊状食品。《周礼·天官·醢人》“_醢” 汉 郑玄 注：“肉酱也。”《前汉书平话》卷中：“但依 子童 ，便发使命宣去，本人如是生疑不至，遣使命送肉酱、肉羹去。”

另外，今亦以碎肉与酱拌炒者为肉酱，并用作比喻。《恨海》第三回：“忽又想起他病才好了，自然没有气力，倘使被一挤倒，岂不要踏成肉酱？” 鲁迅 《且介亭杂文二集·在现代中国的孔夫子》：“但真不愧为 由 呀，到这时候也不忘记从夫子听来的教训，说道‘君子死，冠不免’，一面系着冠缨，一面被人砍成肉酱了。”