Question

教你如何挑选出优质的木耳

Answer 1

　　木耳可以说是我们最常见的一种食物了，在平时就会有很多人都爱吃些木耳，能够很好的促进我们的健康，特别是解毒的效果很不错，那么既然木耳是非常健康的食物了，我们应该如何挑选出优质的木耳呢，下面就让我们一起看看吧。

　　看：想要吃木耳，那么首先就要注意挑选出优质的木耳才行，而对于质量好的木耳来说是大而薄的，而且正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，而对于正面和反面都非常黑，颜色近乎一致的木耳来说，是质量差的木耳; 颜色黑的发光，并且洗不掉是有毒木耳;水能洗掉的是加色木耳;掺假的木耳厚，朵片往往粘在一起，所以大家就要注意挑选出合适的木耳才行。

　　摸：在挑选木耳的时候还要注意去用手摸，这也是很关键的一点，对于质量好的木耳来说，我们可以手摸干燥，份量轻，又薄又脆，手抓易碎;掺假的木耳摸有潮湿感，份量较重;又厚又硬，象木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等，份量较重，但是这样的木耳是不会的，我们必须要避免吃。

　　品：除了上面介绍的挑选方法之外，我们还可以选择用嘴尝，优质的木耳是清香无怪味的，同时要是有咸味的，说明被盐水泡过，这样的做法能增加重量，甜味是用糖水拌过，就是糖木耳，涩味是用矾水泡过，非常有害，所以对于这些木耳是不适合服用的。而且炒菜、炖菜后木耳有软烂流脓现象说明木耳中含有防腐剂，纤维素已被破坏，好木耳口感光滑、柔软，质地细腻;质地差的木耳，口感粗糙、生硬、难吃，因此这同样是我们挑选木耳的一个重要方法。

　　能发现我们服用木耳是不错的，但是在服用木耳的时候也会存在很多的问题，上面介绍的这几点是很重要的，我们必须要选择合适的方法挑选出优质的木耳才行，上面介绍的这些方法对我们健康是有帮助的，我们是不能错过的。

Answer 2

步骤一：用眼看。木耳凡是朵大适度，耳瓣略展（卷比较少），朵面虽黑但有光泽朵背与正面颜色不同且多为褐色，朵肉不仅厚而且胶质多的是优质木耳。

步骤二：凭手感。优质木耳用手摸上去感觉干燥，无颗粒感。

步骤三：听响声。通常优质的木耳含水量较少，抓一把木耳，掂一掂，如果有干脆的响声，说明是优质的干货。

步骤四：用口尝。纯净的木耳口感纯正无异味。反之多为变质或假品。

步骤五：用水泡。木耳水泡后质量轻、胀发性大的一般为优质木耳。

步骤六：看泡发过程。放进水中的木耳如果先是飘在水面，然后慢慢吸水膨胀、舒展开来，最后均匀漂浮在水中一般为优质木耳。