Question

为什么做出来的豆浆煮开后变成了豆渣和水？

Answer 1

豆浆煮开以后变成渣和水是因为豆浆中含有大量的蛋白质成分，蛋白质遇到高温以后就会出现分解反应，从而把固体和水分完全分离开，所以豆浆煮开以后有可能会变成渣和水的现象。
豆浆煮开后变成渣和水，也有可能是因为变质造成的，豆浆中含有丰富的脂肪成分，长时间放置以后，就会与细菌发生反应，从而代谢出酸性物质，在酸性物质和细菌的作用下容易使脂肪出现凝固，所以加热以后会变成渣和水。
豆浆煮开的时候一旦出现渣和水分离的情况，要立马停止食用，以免误食到体内对肠胃产生刺激，从而出现恶心、呕吐、拉肚子等一系列反应，严重的甚至还会出现食物中毒的情况，所以一定要多加注意。

Answer 2

豆浆是一种传统的中国饮品，通常由黄豆经过浸泡、磨碎、过滤豆渣等多个步骤制成。如果你做出来的豆浆煮开后变成了豆渣和水，可能是由于以下原因：
1. 食材问题：如果黄豆的质量不好，或者存放时间过长，其中的蛋白质和脂肪可能会分解，导致制作出的豆浆质量下降。另外，浸泡黄豆的时间不够或者水温不够，也可能导致黄豆未能充分吸水膨胀，研磨后产生过多的豆渣。
2. 制作问题：如果在制作过程中没有将黄豆充分浸泡、磨碎，或者过滤豆渣的步骤没有做到位，都会导致豆浆的质量下降。此外，如果在煮豆浆的过程中火候过大或者时间过长，也可能导致豆浆煮出了过多的豆渣。
为了制作出口感顺滑、品质优良的豆浆，你可以尝试以下步骤：
1. 选择优质黄豆：选择颗粒饱满、颜色均匀的黄豆，避免选用陈年黄豆或存放过久的黄豆。
2. 充分浸泡：将黄豆浸泡在清水中，使其充分吸水膨胀。通常需要浸泡数小时至一天，具体时间根据气温和黄豆的湿度而定。
3. 磨碎：将浸泡好的黄豆用豆浆机或者石磨等工具磨成豆浆汁。注意要将黄豆磨得尽可能细腻，避免产生过多的豆渣。
4. 过滤豆渣：将磨好的豆浆汁过滤数次，以去除多余的豆渣。可以使用纱布或者滤网等工具进行过滤。
5. 煮豆浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，用小火慢煮，不断搅拌，以防止底部烧焦。煮沸后继续煮约5分钟，即可煮熟豆浆。
以上是一些基本的制作步骤，按照这些步骤制作出来的豆浆口感应该会较为顺滑。