Question

湿核桃怎么保存？湿核桃怎么保存最好？

Answer 1

我们日常所食用的核桃一般以干核桃为主，保存起来相对容易。但是对于那些种植核桃的，刚摘下来的湿核桃怎么保存确实一个需要好好考虑的问题。那么，湿核桃怎么保存呢？湿核桃的保存方法有哪些呢？

湿核桃的家庭保存方法

把核桃放进水里边泡一会儿然后捞起来（注意别晾干，表面要带水），同时把冰箱或冰柜的温度调至最低，开一会，等冰箱或冰柜内的温度降下来，然后把带水的核桃放入冰箱或冰柜，再此期间，尽量不要打开冰箱或冰柜，就这么一直让核桃冻着（等核桃表面起白霜时就速冻完了），能保鲜较长的时间。当然，冰箱或冰柜的速冻效果比较差，温度不够低，还是建议你在一段时间内把核桃吃了，否则还是容易变质。

湿核桃的常温保存方法 干藏：将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干，晾至坚果的隔膜一折即断、种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致时，便可贮藏。将干燥的核桃装在麻袋中，放在通风、阴凉、光线不直接高压到的房内。贮藏期间要防止鼠害、霉烂和发热等现象的发生。 湿藏：在地势高燥、排水良好、前阴避风处挖一条深1米、宽1—1.5米、长随，贮藏量而定的沟。沟底先铺一层10厘米左右厚的洁净湿沙，沙的湿度以手捏成协和但不出水为度。然后一层核桃一层沙铺上，沟壁和核桃之间以湿沙充填，不留空隙。铺至距沟口20厘米左右时，再盖湿沙与地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大于沟的宽度。沟的四周开排水沟，避免雨水渗入太多，造成湿度过高，易使核桃霉烂漫。沟长超过2米时，在贮核桃时应每隔2米竖一把扎紧的稻草作通气孔用，草把高度以露出“屋脊”为度。“屋脊”的培土厚度随天气而变化，冬季寒冷地区要培得厚些。 用塑料薄膜帐或袋贮藏核桃:将适时采收并处理后的核桃装袋后堆成垛，贮放在低温场所用塑料薄膜大帐罩起来，把二氧化碳气体充入帐内(充氮也可)，以降低氧气浓度。贮藏初期二氧化碳的含量可相当高，达到50%，以后保持20%左右，氧气在2%左右，即可防止种仁脂及氧化变质，避免风味哈败使品质下降，又能起到防止果品发霉和生虫的作用。使用塑料帐密封贮藏应在温度低、干燥季节进行，以便保持帐内低湿度。

核桃保持期 1、核桃油，普通加工核桃油保持期为3个月，核桃精炼油保持期为12个月。 2、核桃仁，保持期为6个月。 3、核桃干果冷藏保持期为10个月。 4、核桃鲜果（湿核桃）保持期为15天。 6、青皮核桃保持期为1个月。