葱油饼怎么做
葱油饼相信大家是很熟悉的，这是大家在平时会经常吃的一种面食，因为葱油饼吃起来的味道不错，而且对我们健康来说也有好处，所以说很多人对葱油饼都比较爱吃，那么具体葱油饼这样食物我们应该如何制作比较好，下面就让我们一起跟着来看看吧。
葱油饼怎么做
葱油饼吃起来的味道是非常好的，在制作的时候首先需要我们准备好面粉、葱、盐、食用油，需要我们把面粉放到盆中，然后依次加入开水，然后用筷子搅拌成絮状之后，再在其中加上适量的凉水，揉成比较软的面团之后，再选择蒙上保鲜膜，放到一旁静置30分钟左右就可以了，然后把葱切碎，对于醒发好的面团来说，是可以反复进行揉搓的，等到表面光滑，的时候就可以等分成成为几个面团，然后选择其中一个面团擀开，尽量擀薄，然后需要均匀的在其中涂上食用油，之后我们撒上盐以及葱花。分别从两端卷起到中间，还需要把面卷向着一个方向拧几下，然后选择盘起来收口压紧就可以了。将盘好的饼坯轻轻擀开，静置5分钟就可以放锅里烙了。
在锅中倒上少量的油，烧热之后就可以放入饼坯，盖上锅盖之后用小火烙到一面金黄色的时候就可以翻面，然后把两面煎成金黄就可以出锅了。
葱油饼制作窍门
制作葱油饼的时候需要注意，首先我们可以在其中加入少许的盐，这样可以让葱油饼吃起来更加有味道，但是一定要在加入盐之后，需要我们稍微的摇动上一下钢盆才行，这样才可以让盐能够在其中均匀的进行分布。当然我们也可以按照个人喜好，在其中加入鸡精或者是其它的调味料进行调味也是可以的。
我们需要把烧开的热水，适量的倒入在面粉中一些，等到热水和面粉完全融合之后，放置上10分钟，等到水不要那么烫的时候再选择开始搓揉就可以了。
制作葱油饼的时候，面团需要揉的湿软一些才会更好。在熬油的时候，一定要用小火，如果火大了，这时候就很容易会把香料熬焦，导致葱油饼味道受到影响，如果说喜欢吃味道软一些的饼，那么我们就可以把饼稍微的擀厚一些。如果说喜欢吃酥脆的葱油饼，那么就可以把饼擀的薄一些，对于煎好的葱油酥饼来说，吃起来又香又脆还非常酥。在制作葱油饼的时候，在每次翻面的时候，都需要在饼面上刷上一些色拉油才行，而且全程需要用小火，这样才能让煎出来的葱油饼味道更好，吃起来油润香酥。
如果用发面制作葱油饼，是会让口感软而厚实的，如果是用死面制作的葱油饼，吃起来的味道香脆可口。如果是用死面制作的葱油饼，面团是可以选择用冷水和面的，同样的我们也可以用开水来和面，对于不同的面团来说，我们制作出的葱油饼的口感也是完全不同的，可以说是各有各的特色。对于好吃的葱油饼来说，做法的关键主要是有两点，首先就是和面，然后就是面皮的卷法，这都是很关键的。
葱油饼用什么面粉
制作葱油饼的时候需要注意，我们最好是选择用中筋和低筋面粉搭配起来，然后按照1：1的比例进行混和会比较好。这是可以制作出口感更好的饼皮来吃的。当然我们也可以根据自己的喜好，在其中加入芝麻粉、全麦粉、以及五谷杂粮粉等。混合好之后就可以用来制作葱油饼。
葱油饼的营养价值
葱油饼的营养价值很不错，因为葱油饼中是拥有大葱的，其中是含有大量的烯丙基硫醚存在。而且因为烯丙基硫醚是会刺激胃液分泌的，所以说是非常有助于食欲增进的。而且还可以和维生素B1含量比较多的食物一起摄取的时候，这时候其中维生素B1含有的淀粉以及糖质是会成为热量的，可以帮助我们促进人体健康。葱油饼中的维生素也不少，这些物质对我们人体来说是很需要的，可以帮助大家起到不错的滋补效果，对我们健康也是有好处的。
葱油饼是非常不错的一种食物，吃起来的味道首先非常好，而且对我们人体健康来说也有好处，上面介绍的这些葱油饼做法也是比较简单的，大家完全可以自己在家里制作出美味可口的葱油饼来吃，对我们健康也是有好处的。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
想念街头巷尾那香气诱人的葱油饼了吗？不妨动手制作，享受一下这道家常美食带来的舌尖盛宴！以下详细的步骤和贴心的小技巧，将指引你做出令人赞不绝口的葱油饼。
准备食材：
面粉 500 克
葱 3-4 根
盐 5 克
清水 适量
植物油 适量
步骤：
一、和面
取一个干净的盆，倒入面粉和盐。一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉变成絮状。用手揉搓成团，盖上保鲜膜醒发 30 分钟。
二、制作葱花
趁醒面时间，将葱洗净切成细丝。加入少许盐拌匀，腌制 10 分钟，杀出水分。沥干水分后，用厨房纸吸干。
三、揉面包葱
将醒发好的面团取出来，揉搓几下排出空气。擀成薄片，均匀地撒上葱花。从一端开始卷起，卷成一个长条形。
四、切片压扁
将长条切成均匀的块状，逐一压扁成小饼状。注意不要压得太薄，以免破皮。
五、煎制
锅中倒入适量植物油，烧热。放入葱油饼，小火煎至两面金黄酥脆。出锅后沥干油分，切成块块，趁热享用。
小技巧：
使用高筋面粉更能做出层次感十足的饼皮。
和面时，水不要一次性加入过多，以免面团太软。
葱花腌制后杀出水分，能让饼皮更酥脆。
煎制时火不要太大，否则容易糊底。
刚出锅的葱油饼外酥里嫩，香气四溢。搭配上自己喜欢的酱料，美味加倍！
感官享受：
咬下一口葱油饼，酥脆的表皮发出令人满足的咔吱声。内里葱香浓郁，每一口都让人回味无穷。不管是作为早餐、午餐还是晚餐的点缀，葱油饼都能为你的用餐增添一份惬意与满足感。
快动手制作一份香喷喷的葱油饼吧！这道美食不仅美味可口，还能让你感受到烹饪的乐趣和成就感。相信你的家人朋友也会被它的魅力所倾倒，赞不绝口！
