食用油沸腾温度是多少?
1个回答
展开全部
食用油的沸点一般都在200℃以上,其中花生油、菜籽油的沸点为335℃,豆油为230℃。
食用油可以使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的燃点较高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内部,使菜点散发出诱人的芳香气味,从而改善了菜肴的风味。
扩展资料:
不同的油有不同的沸点。如果在标准条件下,亚麻仁油约为287度、煤油约为150度。常见的食用油通常的沸点都在200℃以上。其中花生油、菜籽油的沸点为335℃,豆油为230℃。
精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油都会有一种特有的颜色, 不可能也没有必要精炼至没有颜色。要看透明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。
舒尔茨亚太
2024-08-03 广告
2024-08-03 广告
导热油是作为传热介质使用的有机物质的统称。其种类按化学结构分类有烃、醚、醇、氟、硅油、含卤烃及含氮杂环等导热油;按制取工艺和原料分类有矿物型导热油和合成型导热油;按使用条件分类有液相导热油和气相导热油,气相导热油可以通过加压的方式在液相使用...
点击进入详情页
本回答由舒尔茨亚太提供
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询