食用油沸腾温度是多少?

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高粉答主

2023-01-02 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
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食用油的沸点一般都在200℃以上,其中花生油、菜籽油的沸点为335℃,豆油为230℃。


食用油可以使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的燃点较高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。


油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内部,使菜点散发出诱人的芳香气味,从而改善了菜肴的风味。





扩展资料:


不同的油有不同的沸点。如果在标准条件下,亚麻仁油约为287度、煤油约为150度。常见的食用油通常的沸点都在200℃以上。其中花生油、菜籽油的沸点为335℃,豆油为230℃。

精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油都会有一种特有的颜色, 不可能也没有必要精炼至没有颜色。要看透明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。

赫普菲乐
2024-07-16 广告
要将油滴分散到水中并防止其分层,关键在于降低油滴的表面张力,使其能够稳定地分散在水相中。这通常通过添加表面活性剂来实现,表面活性剂能够降低油水界面的张力,使油滴能够更均匀地分散在水中。此外,适当的搅拌也有助于油滴的均匀分散。通过这些方法,可... 点击进入详情页
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