河南有哪些特色美食?

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饭盒狂神
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2023-01-06 · 致力于成为全知道最会答题的人
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提起河南,中原大省,数不尽的自豪和骄傲。

作为“人口大省”、“粮食大省”,我们虽比不上北上广深的繁华,但呆在河南,有着莫名的安心和踏实。河南人忠厚老实,勤奋刻苦,没有勾心斗角,都在踏踏实实地过好自己的日子。

除此之外,更让人留恋的还是那数不尽的特色美食,在外地无法吃出来的“家”的味道。

今天我们来聊一聊独属于河南的十大特色美食,带本地人回味一下家乡的味道,也欢迎外地朋友前来品尝。

一、胡辣汤

逍遥镇胡辣汤可以说是河南的代名词了,最正宗的胡辣汤来自河南周口,汤味浓郁,香辣可口,早餐喝口胡辣汤,就一口油条或小笼包,谁不说一声“中”呢?

制作方法:

1、一小把黑木耳,泡发后切成小片,放入小盆中;一小把黄花菜,切成段,放入小盆中;一把粉条提前泡好,切成段放盆中。一小把花生米、一小块面筋切成片、一两牛肉切成薄片,分别放碗中备用。

2、起锅开火,锅热后,凉油滑锅倒出,再添入少许凉油(避免食材沾锅),然后把切好的牛肉倒进去,快速翻炒几下,牛肉炒到断生后,放一勺食盐(增加底味),翻炒至调料化开,加适量清水。

3、将木耳,黄花菜,花生米,面筋下锅,用勺子搅拌均匀以后,开始调味:食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉3克,开中火煮1分,再滴几滴老抽调色。

把粉条也放进去,等到汤汁沸腾时,勾入适量水淀粉,煮至汤汁浓郁粘稠时,再淋入少许芝麻油,就可以关火起锅,一道家常版的胡辣汤就做好了。

二、河南烩面

河南烩面是“中国十大面条之一”,有4000年的历史,味道鲜美,价格实惠,从中原遍及全国。进入河南,大大小小的街头,都少不了各种烩面馆,不管是汤面还是炒面,都称得上人间美味。

【炒烩面】

1、准备烩面生胚5片左右,五花肉一小块切成薄片,放盆子里面,半个洋葱洗净后,切成条,装进碗中;一个青椒,切成长条,放进装洋葱的盆子里;一个西红柿切成小块,放入小碗中。

2、先把烩面皮拉成细条,起锅加水,等水烧开之后将烩面下进去,煮一分钟,记得用筷子搅拌一下。等面条煮熟之后,用漏勺捞出控水,再过一下凉水放在一边备用。

3、起锅加食用油滑锅,再放半勺凉油(防止粘锅),然后把肉片下锅,迅速翻炒几下,炒出肥油,再放几滴老抽调色,等调料化开以后,放3克蚝油提鲜,翻炒几下,配菜下锅后再翻炒几下。
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