Question

烤羊肉串的做法？

Answer 1

材料：羊肉（肥瘦相间的肉），洋葱，辣椒粉，孜然粉，盐，油步骤：1. 将羊肉切成小块，洋葱切成小块备用。2. 在一个大碗中，加入适量的盐、辣椒粉、孜然粉和油，搅拌均匀。3. 将切好的羊肉块放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在羊肉上，腌制15-20分钟。4. 将腌制好的羊肉块穿在烤肉串上，每根串上放3-4块羊肉和洋葱块。5. 烤盘上刷上一层油，将串放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤15-20分钟，期间需要翻转一次，直到羊肉熟透，表面呈金黄色即可。6. 烤好的羊肉串可以撒上一些孜然粉和辣椒粉，再挤上一些柠檬汁，口感更佳。小贴士：1. 羊肉串的肉质要选用肥

Answer 2

烤羊肉串是一道美食，在烤肉文化中有着举足轻重的地位。下面是烤羊肉串的做法：

材料：

羊肉（颈肉或肩肉）500克

八角、花椒、孜然粉、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、辣椒面等适量

木签

步骤：

• 将羊肉切成小块，约2-3厘米的正方形大小，在锅中加入八角、花椒等香料，加适量清水和羊肉煮约15分钟，捞出，放凉备用。

• 将煮好的羊肉块穿在木签上，约5-6块。这样可以更加方便入味、烤制，同时也更加美观。

• 在一个碗中加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、黑胡椒、辣椒面等调料，将调料搅拌均匀，抹在羊肉块上，尽量让每一块都沾满调料。

• 将调好味儿的羊肉块均匀分布在烤架上，用小火烤制。约5分钟后，翻面，再烤5分钟左右即可。

• 出锅前，可以根据个人口味，适量再撒一些孜然粉进行装饰，增添口感和香气。

• 最后，将烤好的羊肉串取下来，即可食用。

以上就是烤羊肉串的做法了。

Answer 3

1在选择肉上一定要选择羊后腿肉除去筋瘦肉+肥肉，纯瘦肉的羊肉串是没有灵魂的，肥肉一点也不腻，而且还很香！
2切肉的时候一定不要太小块，可参考图二，但是正宗的一般是往方形去切，切的太小在烤制过程中会影响口感，也不可以太大，容易烤老
3关于是否需要腌制问题上，大多正宗新疆烤肉是不需要腌制的，因为肉超级好吃一点也不腔，新疆的肉鲜嫩到只需要撒一点盐就能获得满满幸福感！但是由于地域不同还有每个人口味喜好程度不同，也是可以进行腌制的。
腌制方法：
第一种：洋葱 鸡蛋清，以2kg羊肉为例，需要5个蛋清，一个洋葱，把洋葱切成碎或者顺着纹理切都可以，盖上保鲜膜腌制一晚上或者6小时以上味道是最佳的。
第二种(适合有檀味的肉)：以1kg羊肉为例，需要准备盐15g，五香粉10g，辣椒粉按照自己口味放，肉切成小块后，加入调料揉搓均匀腌制2小时即可。

4、烤肉时切记不需要刷任何的油！肉烤到5分熟时撒盐，两面都需要撒哦~紧接着拿出孜然粉，辣椒面撒，可以左手右手都拿些肉串来回交叉压一压。肉感觉考的差不多的时候在撒一遍孜然粉和辣椒面，在交叉按压一下，就可以大口快乐吃肉啦！

5、切记不可用冒着火的炉子烤肉，一定要烧好的不冒火的无烟煤。