Question

怎样才能熬出粘稠的粥

Answer 1

熬出粘稠的粥的做法如下：

材料准备：大米、清水、鲜虾、胡萝卜、小葱头等。

1、首先，我们准备适量的大米，用清水淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，然后倒出来沥干水分，放入冰箱中冷冻2小时。冷冻后的大米内部变得疏松，这样煮出来的粥更加黏滑。当然煮一般的大米粥，用冷水浸泡一下就可以了，冷冻的方式比较适合煮海鲜粥、鲜虾粥。

2、准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边备用。然后剥出虾仁，用牙签挑出虾线。

3、小葱头几根、切成段，胡萝卜半根、切成丁，西兰花把根茎去除，切成小块放入清水冲洗干净，再准备几粒干香菇用清水泡发，香菇能够代替鸡精增加天然的鲜味。

4、然后把冻好的大米取出来，有粘在一起地用手抓散。大米经过冷冻，内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度、减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。

5、把砂锅烧热，加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油 把葱段爆香。

6、然后加入适量的开水，倒入准备好的大米 ，顺着一个方向不停地搅拌，这一步一定要加开水，并且要不停地搅拌，这样熬粥的时候不会煳锅，而且能减少熬制时间。

7、大火烧开以后，盖上锅盖转小火熬制8分钟， 8分钟以后米粥已经熬得非常绵香。

8、这个时候把泡软的香菇洗干净，去除根部切成小块放入锅中，同时把虾仁、西兰花和胡萝卜也放进去，煮至米粥再次沸腾后转为小火调味。

9、加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制，食材全部煮熟以后淋入一点芝麻香油即可关火上桌。