Question

面条怎么煮

Answer 1

面条应该是锅底冒出很多小气泡时就下锅，锅里煮开后，加入碗冷水，面条煮熟后捞出，过一下冷水后放入碗中备用。

锅底冒出很多小气泡时，此时的温度六七十度，加入一勺盐、一勺油，放入面条，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖煮一会儿。食盐可增强面条的筋性，让面条更加筋道，食用油能防止面条粘连，更加爽滑。

锅里煮开后，加一碗冷水，用筷子搅拌一下，继续煮一会儿。煮开后再加一碗冷水继续煮，差不多加3碗冷水后就煮熟了。

面条煮熟后捞出，过一下冷水后放入碗中备用。刚煮熟的面条表面是非常黏的，放凉后容易粘连、起坨，过冷水后面条会变得爽滑筋道，即使放凉了也不粘连。

优质面条的鉴别方法如下：

1、外表

好挂面包装紧，两端整齐，竖提起来不掉碎条。

2、闻味

抽出几根面条，或在面条的一端用鼻子闻一下，如有芳香的小麦面粉味，而无霉味或酸味、异味，就说明是好挂面。

3、试筋力

上好的面，用手捏着一根面条的两端，轻轻弯曲，其弯度达到5cm以上。

4、看包装

应注意产品包装上是否标明了厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容，最好不要购买既无厂名、厂址又无产品名称、生产日期的白袋包装的产品。