Question

螺蛳粉里面什么东西臭

Answer 1

螺蛳粉里面的酸笋臭。

螺蛳粉的臭味主要来自于其腌制酸笋，味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些特殊的味道。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。

螺蛳粉的吃法

1、炒螺蛳粉

煮粉，捞出过凉，煎个荷包蛋加餐，倒入辣椒油，酸笋和豆角稍稍翻炒，放入米粉和半包汤包，翻炒至米粉全部上色，盛出加入花生、腐竹等配料，炒螺蛳粉的口感与炒面不同，QQ弹弹的粉，香臭香臭的脆酸笋，这味道真让人上头，螺蛳粉和炒面爱好者可以试试。

2、干捞螺蛳粉

先煮粉，捞出过凉，根据喜好准备好配菜，把辣油包、半包汤包、笋包、菜包放入锅中炒热，淋在备好的米粉和配菜上，搅拌均匀，最后撒上少许葱花点缀，这样一碗料足味鲜的干捞螺蛳粉就做好了。

3、螺蛳粉火锅

对于火锅爱好者，万物皆可火锅，这不螺蛳粉汤底的火锅就来了，先把底料炒香，加点自己平时爱吃的火锅底料，把螺蛳粉里除了花生和腐竹的所有料包，都加进去倒开水煮粉。