Question

做青菜肉饺子馅窍门

Answer 1

　　1、饺子专用麦芯小麦粉400克、水220克、猪绞肉200克、青菜200克、干香菇10克、大葱25克、生抽12克、老抽12克、白胡椒粉0.5克、五香粉1克、胡麻油5克、香油5克、盐适量。

　　2、做法：干香菇泡发后用热水冲洗干净，然后再用开水浸泡，泡好后水晾凉留用。

　　3、青菜洗干净后入开水锅烫一下捞出冲凉沥水。

　　4、香菇挤干水分切碎，青菜和大葱都切碎备用。

　　5、先将留用的泡香菇的水一点点加入猪绞肉中，朝一个方向搅拌，分多次少量加，至全部吸收后调入五香粉、白胡椒粉，加生抽、老抽，搅拌匀再调如胡麻油和香油拌匀。

　　6、将葱碎和香菇碎加入肉馅中拌匀。最后加入青菜碎拌匀，包的时候再调盐。

　　7、金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉中慢慢加入220克水和成面团，饧十分钟。

　　8、分块搓成长条，切成小剂子。将小剂子压扁后擀成饺子皮。

　　9、包饺子，包好后入开水锅煮熟，可以蘸自己喜欢的汁。