Question

三文鱼刺身怎么切 三文鱼刺身需不需要洗

Answer 1

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三文鱼刺身怎么切

1、首先刮去三文鱼外表的鱼鳞，并切掉鱼鳍、腹鳍和胸鳍。

2、接着沿着鱼鳃将专业的刀具插入，用刀按压。一口气将鱼头去掉，不宜拖拖拉拉。

3、然后沿着鱼中骨由腹部开始将三文鱼剖开。

4、紧接着剖开背部，切成两片。

5、再则将带中骨的下半片肉和中骨朝下放置，在背部和腹部侧方用刀切入。

6、由尾部进刀将三文鱼沿着中骨之上，一口气切下鱼肉。

7、最后用平刀将鱼皮去掉，取下鱼肉，切成薄片即可食用。

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三文鱼刺身需不需要洗

质量保证的话是不需要洗的。

三文鱼的表面含有丰富的鱼油成分，若是用水清洗的话，鱼油会分散到各个部位，从而影响三文鱼原本的口感，因此三文鱼在质量保证的情况下，是不需要用清水清洗的，只要用厨房纸巾吸干净外表多余水分和油脂即可，另外，需注意将处理三文鱼的刀具消毒，以免其中残留的细菌等有害物质对三文鱼的口感和价值造成影响。

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三文鱼刺身什么口感

三文鱼刺身是用三文鱼做成的生鱼片料理，也是日本传统美食中最常见的菜式之一，而三文鱼作为一种深海鱼类，其肉质非常细嫩且紧实，还有一定的弹性，其次三文鱼中含有一定的脂肪，所以食用起来有滑嫩、Q弹的口感，十分鲜美。

另外，三文鱼中含有蛋白质、糖类、多种维生素、钙、磷等微量元素，人体适量的食用能够补充所需营养，还能起到增强免疫力，美容养颜、消除水肿等功效。

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三文鱼刺身的正确吃法

1、将处理好的三文鱼蘸取寿司酱油、青芥末酱、柠檬汁等食用。

2、将三文鱼片，卷成玫瑰花瓣，挤上几滴柠檬汁直接生吃，注意三文鱼刺身需在3-4mm之间，这样的口感才会细腻、Q弹。

3、将三文鱼薄片直接放在冰块上，然后准备一个小蝶，蘸取酱油、芥末食用，这样的三文鱼有冰镇的口感。