Question

哪些食物容易致癌?

Answer 1

对于容易致癌的食物，目前科学研究还没有完全定论，生活中常见的致癌食物包括发霉变质的食物、烧烤类食物、油炸类食物、熏制食物、腌制食物等。虽然科学研究对于致癌食物没有定论，但是这类食物在进食后容易提高癌症的发病率，所以在生活中要避免食用。
1、发霉变质的食物：常见容易发霉的食物有花生、黄豆、玉米等，食物发霉后会产生黄曲霉素，黄曲霉素与食道癌、者衫粗胃癌、肠癌的发生有直接关系，可以提高食道癌、胃癌、肠癌的发病几率；
2、烧烤类食物：比如烤肉、烤鱼等，食物经过烧烤后容易产生苯并芘、多环芳烃等致癌物，容易提高胃癌、食道癌、肠癌的发病率；
3、油炸类食物：比如油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因使用重复、多次的油，高温下会产生致癌物，比如丙烯酰胺。饮食中丙烯酰胺的摄首镇入与子宫内膜癌、卵巢癌、乳腺癌等疾病呈正向关联；
4、熏制食物：比如熏肉、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等食物，均含有一定量的苯并芘等致癌物，经常食用此类食物易患食道癌和胃癌；
5、腌制食物：比如咸鱼、咸蛋、咸菜等，产生的二甲基亚硝酸盐在体内可以转化为致癌物质，过量食用可以提高胃癌、肠癌、胰腺癌等消化器官癌变的几率；
除以上种类的食物外，隔夜菜也可能致癌。隔夜菜会产生亚硝酸盐，在体内会塌盯转化为致癌的亚硝酸胺，可导致胃癌的发生率增高。此外，槟榔中的槟榔碱可形成亚硝胺，口嚼槟榔会使口腔癌和上消化道癌的发生率增高。
生活中要注意养成良好的饮食习惯，尽量少吃以上容易致癌的食物，尽量多吃新鲜的水果和蔬菜，且要饮食规律、适量，不要暴饮暴食，也不要经常节食。另外，在日常生活中不要偏食，因为偏食容易导致营养获取不全面，进而会因为长期缺乏某种营养物质而出现疾病的表现。

Answer 2

天哪，三分之一的癌症是“吃”出来的!而与“吃”最为密切的便是消化道肿瘤，在中国恶性肿瘤发病率、死亡率排名前六位中，消化道恶性肿瘤占据了“半壁江山”，远高于世界平均水平。如何预防“吃”出来的癌症?

　　
食管癌、胃癌

　　
诱因与种族和民族因素、长期吸烟饮酒、不良进食习惯、亚硝胺、霉菌毒素、营养及微量元素、幽门螺旋杆菌及癌前病变(HP可致胃癌、Barret食管、萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉、残胃炎)相关。

　　
预防属于胃癌或食管癌的高危患者，胃镜检查可以早期帮助诊断食管癌与胃癌。还可戒除烟酒，校正不良习惯，避免亚硝胺(腌制食品)，避免霉变食品，补充营养微量元素，清除HP及癌前病变，少饮少食过烫食物。

　
　肝癌

　　诱因与肝炎 - 肝硬化-肝癌、黄曲霉素、饮水污染、饮酒、缺乏微量元素相关。

　　
预防慢性活动性肝炎、肝硬化是肝癌的常见诱因，食物中的黄曲霉素、亚硝胺也是不可忽视的致癌物。

　　
研究表明，食物被黄曲霉素污染后具有强烈的致友磨癌作用，食用含亚硝胺多的食物也可诱发肝癌。避免吃腐败、变质、霉变食物，少吃腌制、煎炸食物，可减少肝癌的发生率。

　　
肝癌高危人群只需抽血行肝功能、血清甲胎蛋白(AFP)及旁码行肝脏彩超检测即可早期诊断肝癌。

　　
胰腺癌

　　诱因与吸烟、不良饮食(高脂肪高蛋白、暴饮暴食)、糖尿病、慢性炎症相关。

　　
预防戒烟会降低烟民患胰腺癌的危险，甜食、肉食、油炸食物避免摄入过多，蔬菜、水果、粗粮可在日常饮食中增加比重，此外有糖尿病和慢性炎症的病人需留意，建议及时进行胰腺影像学及肿瘤标志物的检查，有望使胰腺癌获早期诊断。

　
　结直肠癌

　　
诱因与饮食结构不合理(过运告哪多高热量、低纤维食物，阻碍肠胃蠕动，促进了毒素堆积和吸收，导致肠癌)、慢性大肠炎症、结肠息肉、环境因素、遗传相关。

　
　预防必须从饮食开始，少吃或不吃富含饱和脂肪的食物，包括猪油、牛油、肥肉、动物内脏、鱼子等。多吃富含膳食纤维素的食物，如大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等。

　　
建议50岁之后每5年应做一次肠镜检查。高危人群(溃疡性结肠炎、家族性腺瘤性息肉病、遗传性非息肉病性大肠癌、家族性大肠癌、有肿瘤史的患者等)，建议40岁左右开始接受大肠癌的筛查，平均每3年~5年接受1次普查。