羊肉馅饺子配什么蔬菜好吃?

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2023-02-07 · 专注生活类答题,解决生活问题
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羊肉馅饺子配胡萝卜。

所用食材:羊肉1斤半,胡萝卜4根,大葱5根,生姜3块;花椒2勺,白芷5克,五香粉10克,鸡精10克,蚝油3勺,香油6勺,盐适量。

1、准备食材,羊肉切小块,5根大葱切段,4根胡萝卜切片,一勺花椒和5克左右的白芷泡入水中备用。

2、4根胡萝卜放入煮锅中,加入1勺盐,煮10分钟至胡萝卜变软。胡萝卜、羊肉、大葱分别用料理机打碎成肉馅,或者剁碎,用纱布将胡萝卜中的水分捏出备用。

3、煮花椒水,这一步是羊肉去膻味的关键,如果家中有白芷,去膻味的效果更好,花椒和白芷一起放入小煮锅中,加入大约500毫升的水煮沸5分钟,捞出留汤汁备用。

4、剁好的羊肉馅,用筷子顺着一个方向搅动,直到馅料黏在一起不松散,然后分次加入煮好的料水,继续搅动,1斤羊肉大约需要加入150毫升的料水,搅拌到料水被羊肉完全吸收。

5、羊肉馅、胡萝卜馅、和捏过水的大葱碎一起放入盆中,比例为2:2:1,再加入约2勺的姜末。给羊肉馅调味,加入约2调羹的五香粉,2调羹鸡精,3勺蚝油,根据个人口味添加盐,将肉馅搅拌均匀。

6、最后给拌好的肉馅浇入6勺左右的香油,锁住水分,顺着一个方向搅动至肉馅黏稠结块,这样饺子馅就做好了,按照各家的喜好,自行包饺子就可以了。

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