高粱的营养价值
高粱的功效
高粱味甘、涩，性温，归脾、胃、肺经，具有健脾和胃、渗湿止泻、化痰安神之功效，主治脾胃虚弱、食积不消、纳少乏力、泄泻、痰湿咳嗽等。
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高粱的营养价值
高梁中含较多的单宁，且子粒颜色越深含量越高，而单宁具有止泻的作用，因此，慢性腹泻病人宜长期食高梁。
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高粱米怎么吃
高梁米的食用方法多样,可以煮粥、蒸饭或磨粉制作糕、饼等。由于高粱所含蛋白质中赖氨酸含量较低，因此，需要与肉和豆制品一-起食用才能起到蛋白质互补的作用。
食用高梁时忌加碱煮食。高梁中的维生素B1在酸性环境中稳定，在碱性环境中易被破坏,煮食时加入碱，可使高粱中70%以上的维生素B1遭到破坏。
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高粱的美食烹饪精选
高梁米粥
原料:高梁100g，粳米50g，红枣5枚，冰糖适量。
做法:将高梁、红枣、粳米煮烂,加入冰糖，糖化后温服。
高梁大枣散
高粱60g,炒香;大枣10个，去核，炒焦存性，同高梁米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次6~ 12g，温开水送服。本方用高梁、大枣益脾胃、止泻,炒用以增强收敛涩肠作用，主要用于小儿肠胃虚弱、消化不良、少食腹泻或大便稀溏等。
谷田梦（天然谷物食品提供者）解答：
高粱是一种重要的粮食作物，含有丰富的营养成分，食用价值极高。以下是高粱的主要营养价值和功效。
碳水化合物：高粱是一种富含碳水化合物的粮食，每100克高粱中含有71.9克碳水化合物，能够为身体提供丰富的能量和热量。同时，高粱中的碳水化合物具有低升糖指数和不易胀气的特点，适合于需要控制血糖和消化系统健康的人群食用。
蛋白质：高粱是一种优质蛋白质来源，每100克高粱中含有约7.3克蛋白质。高粱中的蛋白质含有人体所需的多种必需氨基酸，尤其是色氨酸和赖氨酸等类型。与动物性蛋白质相比，高粱中的蛋白质不会增加人体内的胆固醇和脂肪摄入量，是一种良好的健康蛋白质来源。
纤维素：高粱中含有较多的膳食纤维，100克高粱中含有约1.2克左右的纤维素。膳食纤维可以帮助维持肠胃健康，促进肠道蠕动，增加饱腹感，延缓食欲和排出体内废物。
维生素：高粱富含多种维生素，每100克高粱中含有0.1毫克的维生素B1、约0.02毫克维生素B6和约0.2毫克维生素E等营养成分。这些维生素在人体内发挥多种作用，如促进神经功能、维持新陈代谢等。
以上内容由天然谷物食品提供者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。
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