Question

买的新锅还不打算用需要开锅吗？

新锅暂时不用，需要开锅吗？

Answer 1

　不需要。

　新买的锅如果不着急使用的话，是不需要开锅的，因为锅的表面都有图层保护，如果开锅了长时间不用反而对锅不好。

　铁锅开锅的原理就是让铁锅的表面形成油膜，这样能够有效的预防铁锅生锈。此外不会生锈的铁锅不仅具有超长的使用寿命，也不需要花时间和精力特殊维护，对人体的健康也有一定的好处。

　开锅步骤：

　第一步：首先将买回来的新锅用清水清洗干净。

　第二步：之后洗干净的铁锅放置于火上，用小火将锅表面的水烤干。

　第三步：接下来用一块猪肉擦拭锅底，有里向外进行擦拭。

　第四步：擦拭完之后，在用清水将其清洗干净。

　第五步：之后再用一块新的猪肉将锅底在擦拭一遍。

　第六步：锅第二遍擦拭好之后，清洗干净。之后刷上一层植物油静置一晚上，第二天就可以正常地使用，开锅便完成了。

　铁锅又分为生铁锅（也叫铸铁锅）和熟铁锅两种。

　它们主要是根据含碳量不同来区分的，生铁锅的含碳2%以上，而熟铁锅含碳量是0.02%以下。

　铁锅保养的方法：

　1.少用洗洁精清洗。铁锅使用完后尽量不要用洗洁精清洗，因为铁锅经过开锅和长期使用后表面是有一层油膜的，这是非常珍贵的，就是我们这口锅用起来不粘锅的秘诀，你洗洁精天天洗那油膜都给你洗掉了。你看电视上那些大厨，他们一般炒完菜就是清水冲一下，然后抹布把水抹干净就好了。

　2.每次用完的锅要洗干净要把水擦干，或者开锅烧一下烧干。铁锅有水渍是很容易生锈的。所以要注意不能有水

　3.如果长期不用的话，表面最好涂上一层油保养，避免生锈

　4.如果铁锅生锈了，不要扔掉！！加点清水白醋刷干净，重新开锅就又是一口好锅了。铁锅只要不变形，原则上锅是越老越好用的。

Answer 2

是的要先开锅在用。

第一步：这个铁锅非常厚实，重8斤。我要好好开一次锅，堪比农家大柴锅，皮实耐用

第二步：铸铁锅加少许清水和洗洁精，用百洁布或者钢丝球把锅内清洗干净（因为新锅出厂的时候会在锅内涂一层工业用油），然后用清水冲洗干净

第三步：新锅用大火烘干水分。开始从新锅的四周大火烧制，要点：一定要先从四周烧，从中间开始容易把锅烧坏。待锅壁微微变色冒青烟，换到下一个方位继续烧制，直至整个锅壁烧制完成，这个过程大约3分钟

第四步：最后把锅底也烧制一下

第五步：把烧制好的新锅倒扣着放入水槽，用凉水转圈浇在新锅的四周，使新锅降温

第六步：把新锅翻过来，用钢丝球和洗洁精清洗干净

第七步：新锅洗净后再次上火，开大火烘干水分后继续烧热，然后改中小火，用猪肥肉涂抹锅底和四壁

第八步：随着温度的上升，会烫手，可用叉子代替，继续转圈涂抹。这一过程大约要10分钟

第九步：到时间后倒出猪油，用钢丝球和洗洁精再次把新锅洗净。看看，现在的锅是不是黝黑发亮，再看锅里的水珠，已经有了不粘的样子

第十步：锅再次烘干烧热

第十一步：改中小火，再次润锅：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，这个过程大约需要5分钟

第十二步：到时间后关火，倒出花生油（或其它植物油），让锅自然冷却即可，新锅的开锅就完成啰！