Question

亚硝酸盐食物中毒的机制是（　　）。

A.生成高铁血红蛋白
B.溶血作用
C.胆碱酯酶活性抑制剂
D.毛细血管扩张
E.巯基酶失活

Answer 1

【答案】：A
亚硝酸盐食物中毒，又称肠源性青紫症，是指食用含硝酸盐及亚硝酸盐的蔬菜或误食亚硝酸盐后引起的一种高铁血红蛋白血症。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。