Question

常见的药膳形式不包括( )

Answer 1

常见的药膳形式不包括烧烤

药膳是中国独特的饮食文化之一，它选用食材中的药用成分，与食物相融合，在烹调过程中达到药食同源的效果，起到滋补身体、保健养生的作用。药膳的制作方法非常繁多，

一、汤类药膳

汤类药膳主要以草药、生姜、葱、蒜、枸杞等配料配合肉类或者骨头，煲制出一桶浓香的汤。如石斛牛肚汤、当归猪蹄汤、豆腐海带鸡汤等，这些药膳具有清热解毒、滋阴补髓、调节气血等功效，经常食用对身体有益处。

二、煎、炸、烹调类药膳

这类药膳烹制方式多种，可以煎、炸、烹调、煮、蒸等各种方式，适应性强。主要以食材中的药用成分与佐料相结合，再加上适量的蔬菜，制成慢炖烧烤等。如当归羊肉、龟苓膏、阿胶糕等，花样繁多，颇具药膳特色。

三、粥类药膳

粥是中华历史最悠久的养生食品，搭配不同的食材可以制作出药物效用。如枸杞大米粥、山药粥、莲子粥、燕麦饭等，这些药膳可以平稳身体能量，促进血液循环，通肠排便，具有补益肝肾，降压益气等功效，对于厌食、虚弱等问题有特殊疗效。

四、糕、点心类药膳

这类药膳主要以滋阴润燥、调节气血、消暑解毒、养生健身等为主，一般规格较小，口感比较细腻光滑，符合人们对美食的要求。如红豆杏仁糕、山药蛋糕等，是春夏时节的高效补品，在和家人小聚时也是很好的选择。

五、炖品类药膳

这类药膳汁浓味醇，以草药、动植物中的功效成分为主要原料。如燕窝杞子炖肉、田七花炖猪肉等，这些炖品具有补脾益胃，滋阴清热等功效，特别适合年老体弱之人食用。

六、凉菜类药膳

这类药膳一般以药用植物和蔬果相结合，口感凉爽、解渴、消暑。如枸杞凉粉、柠檬叶卷心菜、芹菜凉拌海带等。