Question

蛋白质变性是由于

A.一级结构被破坏

B.亚基解聚

C.空间结构被破坏

D.辅基脱落

E.肽键断裂

Answer 1

【答案】：C
分析：在某些理化因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致理化性质的改变和生物活性的丧失，称蛋白质的变性（C）。蛋白质变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，无肽键断裂，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变，故无亚基解聚和辅基脱落。