Question

炒菜时油、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、醋都怎样先放后放？

为啥蒜最先放呢？油一炸蒜就熟了，不就没有蒜味了吗？ 生大蒜可以杀毒杀菌，炸熟之后还可以杀毒杀菌吗？

Answer 1

先热锅，再放油，然后根据需要葱姜蒜，之后开炒，味精出锅之前放，其他的时间要求不太严格，对于青菜来说，放盐会让菜出水，因此，根据口味决定放盐时间，醋，早点和晚点的效果非常不同，早点挥发掉的多，酸度不明显，晚点，酸味保留较多～但是土豆丝点了醋之后软化比较困难，尤其注意；酱油要根据需要，生抽咸度大点，老抽主要上色用，根据菜肴需要选用～
最好问题更具体点，做菜是个很随意和颇具个人风格的事情，千人做菜千种味道

Answer 2

先热锅，再放油，然后根据需要葱姜蒜，之后开炒，味精出锅之前放，其他的时间要求不太严格，对于青菜来说，放盐会让菜出水，因此，根据口味决定放盐时间，醋，早点和晚点的效果非常不同，早点挥发掉的多，酸度不明显，晚点，酸味保留较多～但是土豆丝点了醋之后软化比较困难，尤其注意；酱油要根据需要，生抽咸度大点，老抽主要上色用，根据菜肴需要选用～

Answer 3

先放油,热后放葱姜蒜爆锅,放入要炒的菜翻炒热后加盐酱油醋等调味,炒好后关火放味精再翻腾一下就O了`

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其实不是所有的菜都要放蒜的，我是比较喜欢爆锅的油香味，所以我习惯先放~

Answer 4

一般是先放油
油热 煸 葱姜蒜
加主料 炒
放酱油 醋 盐（盐也可以6成熟的时候放）
最后放味精翻炒 勾芡 起锅 哈哈~~~
我厉害吧？

Answer 5

如果喜欢蒜的味道的话，其实可以在出锅前再放也可以，稍微翻炒一下，不但不辣，还会留下蒜的香味