Question

全麦面包怎么做？

我喜欢面包，但是吃面包又会胖，听说全麦的面包不会胖，我想知道它的具体做法，但是最重要的烤箱或者微波炉我家没有，不知道能不能做呢？全麦饼干的话又怎么做呢？

Answer 1

1、配料：全麦面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克。
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。
4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。
6、将面团翻面，旋转90度。
7、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
8、卷好后，面团呈长条状。
9、放入烤盘，在表面刷一层水。
10、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
11、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。
饼干的主要材料为黄油和糖粉还有低筋粉，一些液性材料，混拌均与的一种面团。进行塑形跟烤制，所以没有烤箱是做不了的。

Answer 2

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。

提示：颜色发褐，未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者购买，会用白面粉来做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起来显得有点“暗”，但本质上仍然是白面包。而全麦面包口感有点粗。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包，如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。

建议吃全麦馒头,麦香挺浓的,瑞年等品牌都有。也可以买全麦面粉自己蒸。吃窝头也成。荞麦面、白薯。
参考资料：www.boohee.com论坛

Answer 3

烤箱是一定要的，全麦面包只是在传统的面包配方里减少一定面粉的分量，然后加上相等的全麦粉而已，全麦饼干也是一样。全麦粉在烘焙原料供应商那可以买到。好像有的超市也有卖。

Answer 4

全麦面包的N种吃法，减脂期变着花样造，哈哈！

Answer 5

用自己做的全麦面包，开始健康的一天吧