Question

牛肉怎么炒才比较嫩？配什么菜炒好吃又营养？

刚刚学做饭，2个人吃，今天买了150克牛肉，只能炒着吃罗！
我配了点芹菜、几根大葱，将牛肉冲洗后切丝用孜然、盐、酱油、香油腌至。
但是牛肉容易炒硬，有什么好的方法能不让它炒硬吗？
还有配什么菜与牛肉同炒又好吃又营养呢？
牛肉还有什么做法好吃又健康呢？
请高手指点一、二，万分感谢！

Answer 1

Answer 2

嫩牛肉丝的做法：
与原材料也有一定关系！
牛肉要买牛柳.

牛肉要垂直纹路切，用海天牌生抽、胡椒拌匀，加嫩肉粉拌匀，静置20-30分钟，加油拌匀。
锅内油热，大火快速炒熟，即可。

咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。

Answer 3

菜名:扁豆炖牛肉
做法:将扁豆和牛肉切成丝(不需要太细),将牛肉在锅里炒至七成熟,倒入已切成丝的新鲜红指天椒、扁豆，再加点酱油、盐等调料翻炒几下,倒入适量水煮十分钟即可。（也可用砂锅一边炖一边吃）
啊，口水都流出来了。我是湖南人，别的地方好像没有这样的吃法哦，试试吧！ ：）

Answer 4

垂直肉的纹路切肉，会使肉嫩一些。切好后，用嫩肉粉（超市有售）拌匀，用淀粉或盐拌肉有同样的效果。
可以用甜青椒配炒牛肉，番茄牛肉也很好，既营养又容易煮透，洋葱，小蘑菇都可以陪菜，查一下菜谱，再发挥一下你的创意。

Answer 5

牛肉炒土豆是最佳搭配,即可使牛肉鲜嫩,又是营养很丰富的一道菜