Question

炸酱面怎么做

请问在家里做炸酱面怎么做才能做的简单又好吃？

Answer 1

炸酱面的奇妙之旅
各位吃货们，是否曾对那盘热气腾腾、酱香扑鼻的炸酱面垂涎三尺？今天，我们就开启一段美味之旅，揭开炸酱面的制作秘诀！
食材备齐，大显身手
我们准备炸酱面的主角——炸酱。选用上好的猪肉末，先将其炒至变色，再加入葱姜蒜提香。接着，取一口大锅，放入黄豆酱、甜面酱、黄酒和老抽，调制成深棕色的酱汁。将炒好的肉末倒入酱汁翻炒，直至酱汁均匀裹住肉末。
自制面条，筋道弹牙
炸酱的美味之魂固然重要，但面条的筋道弹牙也功不可没。我们取适量高筋面粉，加入清水揉成光滑的面团，静置醒发30分钟。醒发后的面团，再次揉搓均匀，取出一小块擀成薄片，再用刀切成均匀的细面条。
烹煮面条，恰到好处
锅中水沸腾后，下入面条，煮至八分熟即可捞起沥干。这一步看似简单，却考验着厨师的火候掌控。面条煮得太烂会失去弹性，煮得不够熟又会硬邦邦。
炸酱点睛，香气四溢
煮好的面条盛入碗中，淋上香浓的炸酱，再点缀上黄瓜丝、香菜和萝卜丁，一盘诱人的炸酱面便跃然眼底。
一碗入魂，回味无穷
拿起筷子，拌匀面条，每一根面条都均匀裹着酱汁，入口醇厚鲜香。爽滑的面条在口中弹牙，酱汁浓郁回味，香脆的黄瓜丝和萝卜丁更添爽口。每一口都令人味蕾雀跃，回味无穷。
秘诀分享，美味加倍
选择优质酱料：酱料是炸酱面的灵魂，建议选用上等的黄豆酱和甜面酱，这样才能调制出醇厚鲜香的酱汁。
肉末煸炒：将肉末炒至变色后再加入酱汁，这样可以使肉末更加入味。
面条劲道：面条的筋道程度直接影响口感，建议选用高筋面粉揉制面团，经过醒发和擀制，面条才会更加劲道。
火候掌控：煮面条时，水沸腾后下入面条，煮至八分熟即可。煮得太烂会失去弹性，煮得不够熟又会硬邦邦。
配菜点缀：黄瓜丝、香菜和萝卜丁不仅增加了色彩，更增添了口感层次，让炸酱面更加美味爽口。
结语
炸酱面是一道经典的北方美食，其制作过程看似简单，却蕴含着无数美味奥秘。掌握本文分享的秘诀，你也能亲手制作出一碗色香味俱全的炸酱面，让你的味蕾尽情享受这令人垂涎三尺的中华美食！

Answer 2

算了一下时间，从制面，到做肉酱，到吃上面，花了半个小时，还是一碗香喷喷的面条，不光香喷喷，更重要是营养无添加，自己做的面条，比外面买的面条更放一百个心，让那些添加剂什么的见鬼去吧。

炸酱面的做法

步骤step

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步骤step

1

把面粉倒入面条机，盖上盖子

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2

按程序选择自动制面，选择一杯分量，然后按开始键

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3

沿着盖子的小口倒入打散的蛋液，三分钟后，面条鸡出口开始出面，直到全部面粉消耗完毕，面条不会断，最后的时候用面条机自带的刮板刮断面条即可

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4

准备好做杂酱的材料，猪肉剁碎，最好用五花肉，洋葱，泡发的香菇切丁，辣椒蒜粒切碎备用

步骤step

5

放入香菇碎，炒至香菇颜色金黄，放入猪肉末，炒至肉末颜色变白，倒入料酒，酱油

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6

炒香后倒入豆瓣酱，加入泡发香菇的水到过面，烧开后中小火煮至差不多收汁

步骤step

7

最后加入辣椒碎，少许辣椒油，再次烧开即可装起备用(不喜欢吃辣的省略此步骤哈)

步骤step

8

汤锅放入水，烧开后，放入少许盐，几滴油，放入面条煮好

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9

面条煮到适合自己的口感，捞出，放入大盘子中，滴入少许油，拌匀，防止面条粘连到一起

步骤step

10

把面条夹入碗中，舀入少许面汤，舀入杂肉酱，撒上葱花即可享用

Answer 3

Answer 4

炸酱面

Answer 5

炸酱面里的炸酱是精髓