Question

鲜鲍鱼怎样做才省事、好吃？？

买了点鲜鲍鱼，不会做

Answer 1

　　蒜茸蒸鲜鲍鱼
　　原料：
　　鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖
　　蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：
　　1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）
　　2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；
　　3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

　　清蒸鲍鱼
　　原料：
　　鲍鱼200克。
　　辅料：
　　盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。
　　做法：
　　1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
　　2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
　　3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
　　4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
　　5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
　　6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

Answer 2

原壳鲍鱼的做法

【原料】
带壳鲜鲍鱼200克。 偏口鱼肉50克、火腿肉30克、净冬笋35克、熟青豆20克。绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀粉20克、鸡油5克、葱、蒜、姜各10克、清汤250克、味精15克、5％的碱液500克。

【制法】
将带壳鲍鱼洗净，入沸水稍煮。挖出肉，劈成0.16厘米的片。火腿、冬菇切成长3.3厘米、宽1.3厘米、厚0.16厘米的片。鱼肉制成泥，加入碗内，加湿淀粉、绍酒、精盐、鸡蛋清、葱姜末搅匀，倒入大盘摊平（留出盘边）。鲍鱼壳用5％的碱液刷洗干净，再放入沸水煮一下，捞出控水，鲍鱼壳朝上，整齐地按在鱼泥上入笼蒸5分钟取出。炒锅内放清汤、精盐、绍酒，鲍鱼片、冬笋、火腿、青豆，烧沸撇去浮沫，甩漏勺捞出平均放在鲍鱼壳内，锅内的汤用湿淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油，浇在鲍鱼上即成。

【特点】
肉质细嫩，味道鲜美，保持原形别具一格。

鲜鲍鱼:新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

Answer 3

想吃到鲍鱼的原味么。。

那么有一只鲍鱼就放一碗水。。

冷水把洗净的鲍鱼放里卖弄煮。。

水中只要加入。葱、姜、蒜、盐适量就好。

待水开后。再煮一会。。。

可以看见鲍鱼的肉从好像有点透明或是黏黏的状态变得很有弹性的样子。就好了。。

然后就一直鲍鱼一只碗的装起来。。

撒上香菜末。葱花。浇上煮鲍鱼的汤。。趁热喝汤吧。鲜美无比。

吃鲍鱼时可以蘸辣酱。。或是用在酱油里放入蒜末，香菜蘸食也可。。

Answer 4

我告诉你个家庭的做法啊，他们的说的太麻烦，而且家里也没那么多的调料啊
新鲜的鲍鱼，最好是做饱雨捞饭，或者是原汁的。
把鲍鱼的正面打刀，打成菱形，然后绰水，水开2分钟就可以
然后把饱雨放在碗里，把锅刷干净，放如开水（有汤就更好了）然后放入盐和鸡粉，
打欠， 要打的厚一点，放个鸡蛋清

Answer 5

用鸡汤煮.汤滚再放鲍鱼15~30分钟上锅.