Question

上面一个入，下面一个水，那个字念什么

Answer 1

1、读音：[ cuān ]

2、部首：水

3、笔画：6

4、释义：

①氽，上面是"入"，下面是"水"，合起来表示"(把东西)放入(沸)水中"。

本义是一种"烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮：氽丸子、氽萝卜。

②方言:烧水用的金属器具，能很快地把水煮开：氽子、水氽儿。

“汆”和“焯”看到很多人在描述做菜过程时都是把这两个字混用的。

“汆”和“焯”这两个字的区别在于：

●“汆”是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。

●“焯”是一种初步熟处理工艺，是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味以及断生的一种烹调方法。焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水，一般适用于植物性原料和质地细嫩的动物性原料；另一种是冷水锅焯水，一般适用于质地老韧腥膻味较重的动物性原料。

Answer 2

氽 cuān
基本字义
1. 烹调方法，把食物放在开水里稍微一煮：～丸子。～萝卜。
2. 方言，烧水用的金属器具，能很快地把水煮开：～子。水～儿。
注意：有一个字 “氽”（tun , 三声），和氽很像，但是氽（cuan ）上面是 入 ， 氽（tun )上面是人。

Answer 3

cuan, 第一声

Answer 4

汆[cuan]