Question

PRP与OPRP如何区别?

想请教各位仁兄们，如何区别PRP与OPRP？ 现在要编体系文件，可是我无法区别这两个文件，请指教。

Answer 1

1、作用不同

前提方案PRP在整个食品链中为保持卫生环境所必须的基本条件和活动，以适合生产、处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品概念，以替代传统的GMP 、SSOP概念。

操作性前提方案OPRP是食品企业为减少食品安全危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的基本的条件和活动。

2、内容不同

前提方案PRP主要包括：建筑物和相关设施的布局和建设；空气、水、能源和其他基础条件的提供；废弃物和污水处理的支持性服务；设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性；交叉污染的预防措施；清洁和消毒；虫害控制；人员卫生等等。

操作性前提方案OPRP除包括PRP的内容外，还包括：对采购材料（原料、辅料、化学品、包装材料）；供给（空气、水、蒸汽、冰等）；清理（如废弃物和污水处理）；产品处置（如储存、运输）的管理。

3、建立的依据不同

前提方案PRP根据GB/22000-2006标准7.2条。

操作性前提方案OPRP根据在危害分析基础上制定，可根据行业/企业特点识别和确定。

参考资料来源：百度百科--HACCP认证

Answer 2

ＰＲＰ和ＯＰＲＰ从本质上都是前提方案，后者是前者的一个特例。 PRP和OPRP的区分关键是 oprp是经过危害分析确定的 为控制特定的危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散 而PRP是为了遵守和实施行业通用的所有的要求，通用的要求包括ＧＭＰ的要求，卫生注册要求、ＱＳ要求的汇总。并进行危害分析前已经存在的，也不针对特定的危害。 所以，相同行业的企业编制或选择ＰＲＰ的要求是基本相同的， 但同行业的不同企业因为使用不同的设备、工艺、原料，ＯＰＲＰ会有所不同。 行业的相似性决定了PRP要求的通用性。 比如生产相同产品的企业，PRP的要求是基本相同的，但是一家出口，一家内销，其中出口的企业PRP的要求要比不出口企业的PRP的要求多一些。 ＰＲＰ和ＯＰＲＰ都是针对加工卫生环境的， 而ＣＣＰ是针对产品加工工序本身的. CCP与危害的可接受水平直接相关，必然是定量的，必须制定CL，一般为了减少超出CL，可以制定OL。 OPRP可以影响危害的可接受水平，可以定性，也可以定量，可以制定OL。