泡鸡脚怎么弄
柠汁泡椒鸡脚的做法
用料
主料：鸡脚500克
辅料：柠檬30克、生姜20克、小尖椒50克、盐适量、花椒适量
1、把鸡脚剪去指尖
2、准备一锅冷水，倒入鸡脚
3、加入足够的盐和料酒
4、煮五分钟左右，用筷子插一下能插入即可
5、起锅用冷开水洗一下，沥干水份
6、然后切成两块
7、把柠檬切片
8、把柠檬放进碗里
9、把生姜切片
10、加入碗里，并加入小米椒
11、泡点盐水冷却后倒入
12、然后加入冷却后的鸡脚，我又加了一点花椒，放进冰箱八小时后食用
13、吃之前半个小时我又加了几块冰块，吃的时候感觉超好。
14、完成
泡椒鸡脚
材料
鸡脚，小泡椒，盐，白糖，鸡精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、姜片与鸡脚煮10-15分钟，一定要煮熟。
2、用冷开水冲洗煮好的鸡脚，直至开水的颜色不混浊。
3、将鸡脚放到加有冰块的冷开水浸泡5分钟后捞出（冰水泡过的鸡脚才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒，适量加点醋、盐、糖、鸡精、蒜末，愿意吃辣的话加几个指天椒，然后将鸡脚放进同泡（所有的鸡脚都一定要浸泡淹过）
5、放进冰箱冷藏一个晚上。
泡椒鸡爪
材料
鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量
做法
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。
2.捞出放入冰水中。
3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
陈醋泡椒鸡脚鸭掌
材料
鸡脚，鸭掌，姜，葱，泡椒，泡椒水，陈醋，生抽，老抽，盐，糖，干贝素
做法
1.鸡脚和鸭掌洗净，剁去指甲
2.锅里加清水，放姜葱煮开
3.倒入所有鸡脚和鸭掌
4.煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈
5.快速过2次冰水，洗去油脂
6.装在保鲜盒中
7.倒入所有调料
8.冷藏1天一夜入味
参考：
泡菜做法指导
酸泡菜制法：
1. 将水坛洗净抹干；
2. 放入温开水2500克，再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克；
3. 然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡1、2天，即成泡菜。
