Question

什么鱼？

Answer 1

　　是岛子鱼（又名白鱼）。我们这儿称其为：噘嘴岛子（鱼）。

　　白鱼，肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类。其营养成分为：每百克可食部分含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克。春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。

　　相传，唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界内时，忽有一尾大白鱼跃出水面，落在御舟之甲板上，只见鱼儿活蹦乱跳，阳光照射，银光熠熠，逗人喜爱。皇帝令御厨烹饪，品尝之后，对白鱼的美味大为赞美，从此，江陵府产的大白鱼就被列为贡品。

　　白鱼，煎、炸、炖怎样做都好吃，小点的酱爆口味也很好。

　　

　　干煎岛子鱼的做法：

　　1. 岛子鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。加料酒、醋、适量盐腌渍20分钟。

　　2. 将煎锅倒少许油温热后，先用生姜把锅均匀的擦一遍。保证煎鱼完整的第一步。

　　3. 锅烧热后，倒入油，把鱼放入锅内，每条鱼之间要留有缝隙，避免粘连。记住：“热锅凉油留缝隙”，这是保证煎鱼完整的第二步。要用中小火煎制，一面煎好之后，再翻个煎另一面。这是保证煎鱼完整的第三步。

　　4. 两面煎制成金黄色即可装盘。

Answer 2

反正我们这里叫 梭子鱼

Answer 3

这是岛子鱼，肉非常鲜美，但购买时必须要挑选眼睛不塌陷的，亮的，这样才会最大限度的保留鱼肉的鲜嫩