羊肉怎么切薄片
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羊肉怎么切薄片
一、要点:
1、先将肉放进冰箱冷冻数小时,再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。
2、菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄。
3、这是熟练活儿,没经验的是不形的。
二、切法:
1、首先是选肉。
2、选用羊通脊, 带少许肥肉的部分或者羊后腿肉。
3、 先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切。
4、一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。
4、顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片
5、扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了。
6、一斤肉通脊,可切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.。
一、要点:
1、先将肉放进冰箱冷冻数小时,再切。这样才能切出涮羊肉的那种薄片。
2、菜刀必须要刀口锋利,这样才能切的薄。
3、这是熟练活儿,没经验的是不形的。
二、切法:
1、首先是选肉。
2、选用羊通脊, 带少许肥肉的部分或者羊后腿肉。
3、 先将肉用布或毛巾裹紧,成长条状.放进冰箱冷冻1小时(-18度),表面冻僵后再切。
4、一定不能时间长冻透后就不好了.一定要急冷速冻。
4、顶刀切,刀要快.这样才能切出涮羊肉的那种薄片
5、扶肉的手不要用手掌压肉.手掌的热量回让冻僵肉软化.用两三手指压肉就好了。
6、一斤肉通脊,可切270-300片,腿肉切220-250片.厚度在一毫米左右.。
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!!!!!!!!!!!不是用刀切的.......见过老木工师傅干活没有,北方的菜场就是那样做的,把肉冻硬刨成片
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