Question

做包子1斤面粉放多少酵母，泡打粉 和糖？？

Answer 1

做包子普通面粉500克，放酵母6克，白糖 50克（可自由减糖量，但至少要加10克白糖）。具体做法如下：

1、面粉加入白糖，酵母。水分次倒入面粉，搅拌均匀，开始揉面；

2、揉成这样的面团基本达到手光，盆光，面团光的三光状态了，但我们是一次性发酵的包子，这样的状态不行，还得继续揉面；

3、手工继续揉面10分钟以上；

4、揉好的面团状态非常好；

5、面团搓成长条。台面上撒薄面粉，切成20个小剂子；

6、一部分暂时包不上的剂子，我们盖上半干的湿布防止剂子皮干掉；

7、按扁剂子，开始擀包子皮。右手从边沿向中间推，向中间推时用点力，中间下来时不要用力了，形成中间厚周围薄的包子皮。

8、包子皮中间放肉馅，开始捏褶子。右手大姆指和中指在外边夹起包子包，捏一个褶子，中指向前插进去和大姆指又夹住包子皮捏褶子。左手帮助转动包子皮，左手大姆指帮助塞肉馅。

Answer 2

包子皮为面粉发酵制成，一斤面粉需要的配料大约为：6克左右酵母，2克泡打粉和10克糖。

包子的制作步骤为：

1. 将酵母用37℃左右小杯温水化开静止；

   

2. 将泡打粉、糖与面粉混合；

3. 将酵母水与面粉搅拌均匀，加入适量温水，搅拌成面絮；

   

4. 将面团揉匀揉光滑，盖上湿布以免面团干燥，醒发到1.5-2倍大；

   

   

5. 将醒发好的面团再次揉匀排气，做成剂子，擀成面皮；

   

6. 包入馅料，放入笼屉中醒发十分钟，开火，上汽后蒸15分钟，美味的包子就做成了！

   

Answer 3

面粉500克（一斤）大概要配5、6克酵母（冬天要放10克，如果没时间想要面发得快一点可以适当增加1、2克，但是放多了碱味大，如果是提前一天发面的话就要减少1、2克，酵母的量还受面粉的不同和其牌子的不同的影响），泡打粉5克，糖6~20克（这个要看个人喜好），水要温水大约30度即可。

追问

为什么有人说放5克泡打粉多了口尼

追答

现在想想我也觉得确实多了，因为还有酵母呢！我一般做自己吃的包子不放泡打粉，它是一种快速发酵剂，有酵母了一般就不放它，加多了会苦涩。如果真的要放就放个2克左右就差不多了。毕竟这东西不必酵母，还是放多了有一定副作用的。

Answer 4

5克就好了