Question

豆腐花豆腐脑豆腐的区别?

豆腐花豆腐脑豆腐的区别?

Answer 1

豆腐花和豆腐脑不一样。
豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。
豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃，豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆花看起来凝固的比较紧实，是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩，易碎。
其实，豆腐脑就是豆花形成的前一步，属于前产物，而导致两者形态的不同就是因为凝固程度的不同。豆腐脑是既可以制作成咸味的，通过制作一定的卤料，还能够分为肉和素两种卤料，同时，又能够加入适量的白糖搅拌成为甜味的。可以根据自身的不同喜好和口味进行选择，而豆花大多数情况下都是咸味的。

Answer 2

豆腐花豆腐脑豆腐的成分没有区别
豆腐是由黄豆泡水一个晚上，放入豆浆机搅碎；接下来稀释刚磨好的豆浆，加开水；趁热过滤残渣，挤干水分；压膜，尽可能用力挤压到模具；再重复压膜；放入锅中，大火煮熟，起满锅泡沫为止；点豆腐，用卤水或石膏加入豆浆，慢慢豆浆变少就是豆腐脑，将豆浆水盛出，放入压豆浆的容器，压上重物，过10-20min就可以。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，豆腐脑先出，比较滑软，得用勺子盛器，然后豆腐脑再凝固后边是豆花，豆花滑嫩，加入模具压实后就是豆腐。
因为在家试验过自制豆浆，没试过豆腐，所以资料来自网上
http://jingyan.baidu.com/article/fea4511a5a1500f7bb91251d.html
http://baike.baidu.com/link?url=jDVThHr-vIDUeO-Txgf7KNaHzQRH0dykEUZn_IQTtd8PFJRWFndSeedTzDQgSdmW

Answer 3

豆腐花颗粒较小，比较散，豆腐脑块较大，豆腐是经压缩成型的，俗称老豆腐。〈前两者未经压缩〉都很好吃啊

Answer 4

豆腐花颗粒较小，比较散，豆腐脑块较大，豆腐是经压缩成型的，俗称老豆腐。〈前两者未经压缩〉

Answer 5

豆腐花就是豆腐脑，可以直接使用。豆腐要煮过以后才能吃，凉拌豆腐除外