Question

老抽和生抽有什么区别

Answer 1

生抽比较鲜咸，老抽比较甜；老抽色浓，生抽色淡；基本上老抽用来调色，生抽用来调味
我太天才了窝，这个都知道的啊！

Answer 2

我只知道老抽颜色重,适合烹炒
生抽颜色淡,味道也没有老抽那么中,比较适合凉拌,味道适中又美观

Answer 3

生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大；而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。
生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上

Answer 4

老抽上色，生抽提味
　　一般生抽凉拌的多一些.味道清淡菜多用生抽.老抽多用于红烧..和味道厚重的菜
老抽色重，杂质也多，生抽不上色但挺咸
　　发酵程度不同，老抽是发达程度，生抽是初级阶段，所以老抽酱味浓些，生抽色淡，没那么浓的酱味，相对说觉得咸些。这是广东人的区分叫法。一般没用那么浓酱色的话就用生抽，如蒸鱼之类，而红烧之类就用老抽。

Answer 5

老抽的浓度要比生抽浓稠，是用于红烧一些菜的时候用的，很容易上色，烧出来的菜也会很好看。
但是老抽如果用来凉拌一些菜或者用于作蘸料，那么由于它的浓稠口感就会非常的不好，而且偏咸。所以这个时候就要用到生抽了。适合蘸食和凉拌菜式。