吃腊肉有好处吗?
食用腊肉的益处
腊肉中富含磷、钾、钠等元素，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等。具有祛寒、消食等功效。
腊肉食用的注意事项
腊肉是精选新鲜的带皮五花肉经过多种香料调料腌制，再经过烘烤或日下曝晒风干制作而成的。但是在食用过程中还应注意以下事项：
腊肉作为肉制品，也是有保质期的。腐败的腊肉会产生一定致癌物质，所以购买后应尽快食用；
腊肉在腌制过程中放入了大量的食用盐，它们会随着时间转化为亚硝酸盐，它也是人体的致癌因素之一，是胃癌高发区的引发原因之一。
腊肉是高含胆固醇的食物，大量的胆固醇会沉积在胆汁中，容易形成结石，增加脂肪肝的风险。
腊肉是高盐食物，高血压患者要慎食或少食，肾病患者也需要禁食腊肉。
当然长期使用腊肉摄入过多有可能会对血压增加有影响，要注意高血压的人不要食用过多的腊肉，否则有其害而无其利的一面，注重你的健康，注重你身边人的健康。
不仅如此腊肉还是对血脂高的人吃腊肉是非常要注意的，大量进食油脂对其健康非常不利，当然不要选择不吃油，那也是不可取的，要适当的选择脂肪酸的植物油，例如菜油等，对降低坏胆固醇，提升好胆固醇也是很有帮助的，一天中不要使用套多的油来吃，控制一天20-25克就足够了。
腊肉在生活中是大多人喜爱的，口感上也是很好的，不过腊肉是腌制类的食品，不能常吃，每顿都吃，这样对于人体摄入的盐的含量大大提升，对身体是有害的,腊肉中是富含有亚硝酸盐的是致癌物质中重要的物质，这一点是值得注意的！
腊肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的胆固醇，而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。
腊肉从营养健康的角度来说，特别是高血糖，高血压，高血脂，三高等慢性疾病的患者，或者老人而言根本就是一个不合适的食品，是对老年人的一种危害，有害于胃与十二指肠溃烂的患者一定要禁食！对这些人群是有危害性的！
腊肉的营养价值:
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
适用人群
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
用法用量
腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。
食用功效
腊肉性味咸甘平，健脾开胃。
贴士
1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。
2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
3、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
腊肉的鉴别：若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
腊肉具有开胃祛寒、消食等功效，但是多吃会有坏处！
原因：
功效：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
适合人群：一般人均可食用。老年人忌食。胃和十二指肠溃疡患者禁食。
适用量：每次30克左右。
温馨提示：
长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
腊肉的做法：
1五花肉
2备大盆，准备腌制工作；
3码盐，每条肉上都均匀的搓上盐；
4放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可；
5酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年；
6上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料；
7将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下；
8悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；
9五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉；
10接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......
11第2至7天:此处省略N个字......
12第八天：看到变化没？已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...
小窍门
1、起缸晾晒的第一天，最好能见到太阳，这样制作的腊肉吃起来腊味十足，香味扑鼻。
2、按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸，但存放的时间较长，吃的时候可以用淘米水浸泡一会，减少咸味。
3、腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握，不喜欢太硬的晒得时间就短点。
4、客家人又同我讲，晒过一周左右，收回家中用开口保鲜袋装好悬挂房梁处，过几日方可再拿出肉日晒几日，腊肉会更香！
5、也可分解成小块，装入保鲜袋，存放在冰箱冷冻室里，随吃随取，很方便。
功效：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素
。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶
、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
适合人群：一般人均可食用。老年人忌食。胃和十二指肠溃疡患者禁食。
适用量：每次30克左右。
温馨提示：
●长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易
通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉
不能食用。质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
●腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒。西餐中一般用作多种菜肴的配料。
