Question

怎样使锅巴更酥脆，膨松

Answer 1

Answer 2

Answer 3

用大米饭加入调料，压扁后用烤箱烤，可以使锅巴更酥脆，膨松。步骤如下：

准备材料：米饭、孜然粉、椒盐、糖、生抽。

一、大米饭扒松，加入孜然粉、白糖、椒盐、生抽。

二、用刮刀充分拌匀，一定要充分拌匀。

三、倒入一个较厚的保险袋，用擀面杖擀碎，越碎越好。

四、然后取一半放入油纸中擀成薄片，越薄越好，后面做的锅巴约脆。

五、用快一点的刀子割成小方块，每割一刀都要蘸水，以免粘连。

六、带油纸放入烤箱，表面刷少许食用油。

七、180度烤5分钟。

八、中途翻面，直到两面酥脆即可取出冷却。

Answer 4

过程中需将锅巴原料盖上保鲜膜

主料：熟米饭适量

调料：玉米淀粉适量、盐适量、五香粉适量、食用油适量

做法步骤：

1、首先需要先将适量熟米饭，适量玉米淀粉，适量盐，适量五香粉搅拌均匀。

2、然后需要在面板上刷适量油，倒上适量米饭，之后盖上适量保鲜膜。

3、再然后则需要将其擀成米饼，并切成片。

4、之后锅中倒适量油，冷油下锅后，小火炸至两面金黄酥脆即可

5、最后出锅即可食用。

Answer 5

锅巴要脆的话，米饭最好是隔夜饭，比较干。下锅炸的油温最好大点，不然吸油太多，口感就很腻。锅巴片要弄得薄一点，这样炸了之后更脆。
做锅巴时，米饭里可以混入一些十三香，白胡椒粉或者孜然粉，这样吃起来更香，也可以炸完之后撒上。