Question

蛋白质降解的发现

Answer 1

降解什么样的蛋白质就有什么样的功能肽，它不仅保留其原有蛋白质营养成分及功能，而且还强化了其功能，并使其具有极强的活性和多样性。
这一发现的重要意义，一是人类可运用生物酶对各种食物蛋白质进行降解，获得对各种可食用蛋白质功能强化了的肽，运用各种不同肽的不同生理功能防治“现代病”；二是明确了对蛋白质降解所获得的“多肽氨基酸混合物”，不需辨认、分离、纯化。