Question

蒸馒头用冷水还是热水

蒸馒头用冷水还是热水

Answer 1

蒸馒头一般是冷水下锅。
我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。
但是注意我们在冷水下锅馒头的时候，应先把馒头醒一会儿，然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。

Answer 2

蒸馒头用热水，方法如下：

准备材料：面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量

1、首先将酵母和糖放入面粉中，一点点加水把面粉搅成棉絮状。

2、然后把面揉成面团。

3、把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。

4、打开面团有蜂窝状就是发好了。

5、案板上撒上干粉把面团揉光滑。

6、然后用擀面杖进行排气。

7、将面团分成12的小剂子；

8、放到蒸屉里进行20分钟的二次发酵，注意保持距离。

9、发酵好的面团大火整20分钟在关火虚蒸3分钟就可以了。

Answer 3

1、冷水，材料准备：面粉500克、酵母粉2克、白糖10克、温水250克。具体操作步骤如下：第一步先准备好以上材料，如下图所示。

2、第二步在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌，如下图所示。

3、第三步揉成光滑的面团，如下图所示。

4、第四步等待面团发酵，如下图所示。

5、第五步将面团揉成长条，如下图所示。

6、第六步将面团分成小块，如下图所示。

7、第七步揉成馒头的形状，如下图所示。

8、第八步盖上湿布，等几分钟，如下图所示。

9、第九步加冷水，将馒头放入蒸锅上，如下图所示。

10、第十步就做好了，如下图所示。

Answer 4

蒸馒头该用热水还是冷水？看完终于明白了

Answer 5

用冷水。

将蒸锅内放好冷水后，便可将生馒头上屉。这样，在整个加热过程中，馒头和冷水的温度同步逐渐上升，可使馒头受热均匀，蒸出馒头又白又大，即使和面时发酵时间欠佳，也可得到极大改善。

蒸馒头蒸锅的严密性很重要，锅盖和笼屉之间不可以漏气，否则在蒸制过程中会由于蒸汽泄露影响馒头的质量。如果发现蒸锅盖和笼屉之间有漏气的地方，可以在蒸馒头时用湿抹布把锅盖边缘包裹起来，这样就不会漏气了。

扩展资料

做馒头的其他注意事项

1、发酵的时候可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。

2、做馒头是关键揉面的时间长短，揉的时间越长这馒头越筋道，就越好吃，一般最少揉15分钟，如不怕累可以再加5分钟左右哦。

3、蒸好的馒头最好不要放在密闭的容器中，而放在传统的盖帘上或竹簸箕中，然后用半湿的屉布盖起来，这样在通气的环境下放凉的馒头，不会出现表皮起泡、发软的问题。

参考资料来源：人民网—馒头有啥营养价值 怎么蒸馒头能又大又白

参考资料来源：人民网—馒头又白又胖惹人爱 蒸馒头的几个小窍门