Question

鸭肉怎么煮才容易煮得烂

Answer 1

炖鸭肉是我们在餐桌上很常见的一道美食，鸭肉不仅味道鲜美而且非常的营养，尤其是用老鸭炖出来的汤，非常的鲜香。但是老鸭也是非常难炖的一种，要想将鸭肉炖烂，着实需要一些技巧，否则鸭肉没有炖烂就没法挥发出其中的鲜美。那么如何让鸭肉很烂呢？现在就来给大家介绍几个炖鸭肉的方法。
方法一：用白醋浸泡
在炖鸭肉之前，我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡，浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍，然后再放进锅中慢慢的炖。用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂，而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩，这样的方法非常适合炖老鸭。

方法二：加入螺蛳肉
除了可以用白醋浸泡以外，我们在炖鸭肉的时候还可以在锅中放入几颗螺蛳肉，与螺蛳肉一起炖的鸭肉就会很容易变烂变软，而且螺蛳本身就很鲜美，和鸭肉一起炖的话能够与鸭肉完美融合。

方法三：高压锅炖鸭肉
如果家中有高压锅的话，那么最直接的一种办法就是使用高压锅炖鸭肉，高压锅炖鸭肉不仅很快，而且还会将鸭肉炖得很烂。但是用高压锅炖出来的鸭肉没有文火煲出来的鸭肉鲜美，就味道来说没有什么保障。

Answer 2

炖鸭肉之前，要用清水将鸭肉清洗干净，再放入热水里面去除血沫，用热水冲洗干净，沥干水分，放进砂锅里，加入适量的热水，放入生姜、大葱、料酒煮沸，把杂质以及浮沫清除干净，即可将上面的腥味去除掉，也比较容易被煮烂。

炖鸭肉的时候，可以转小火慢慢炖煮，这样炖煮出来的鸭肉更软，口感更好。清洗的时候，可以把鸭肉切成块状，放在开水锅里烫一下再清洗。想让鸭肉快速软烂，可以在炖鸭肉时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。

还有一种方法，就是将鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2个小时，再用文火炖制，这种炖煮方式，也能将鸭肉炖烂，且非常嫩。用盐、糖、料酒、耗油等腌制鸭肉，在炖煮的时候，鸭肉也比较容易软烂。

如果鸭肉上的腥味比较严重，一定要进行焯水步骤，只有焯水才能彻底将鸭肉上的腥味清除掉。去除鸭肉的腥味，还可以取半个柠檬的果肉或果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩5分钟以上，即可将鸭肉上的腥味去除干净。

Answer 3

炖老鸭快速软烂的4个方法：

①炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。

②炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。

③炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。

④将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。

Answer 4

你好，鸭肉在煮的时候用高压锅煮，时间稍微久一点就可以煮的很烂的啦！

Answer 5

主料
鸭子半只
辅料
姜适量
葱适量
白酒适量
米酒适量
米醋适量
生抽适量
白糖50g
步骤

1.姜切片、葱切长段、鸭子砍成块。

2.锅中倒入半锅清水，下入鸭块，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3.锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，将鸭块倒入锅中，翻炒至微黄时，倒入一碗米酒，煮至香味溢出。

4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖，倒入适量清水，以盖过食材为宜，大火烧开，转小火煮四十分钟，出锅享用即可。