Question

中国酒的起源是什么时候

Answer 1

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在中国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。
晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……，有饭不尽，委余空桑，郁积成味， 久蓄气芳。本出于此，不由奇方。”
据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。所以，我们可以这样认为，酒的出现，不是人类的发明，而是天工的造化。
酒本是天然而成，那酒是在什么时候进入人类社会的呢？下面是一组考古数据，通过其中的年代我们可以窥见一斑。
裴李岗文化时期（公元前5000-600年）：陶器和农作物遗存
河姆渡文化时期（公元前4000-5000年）：陶器和农作物遗存
磁山文化时期（距今7355-7235年）：粮食堆积，折重 5 万公斤
西安半坡村遗址（距今7000年）：像甲骨文或金文”酉”字的罐子
广汉三星堆遗址（公元前4800年至前 2870年）：陶和青铜酒器
山东莒县大汶口墓葬（距今4000年）：滤酒、贮酒、饮酒器具
龙山文化时期（距今5000年）：酒器
那是谁最先掌握了酒的酿造技术，惠及后世呢，中国历史上有很多种说法，具体如下
1、仪狄酿酒（先秦时期）
“仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒”---《世本》
“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，而绝旨酒，曰：”后世必有以酒亡其国者”“——《战国策·魏策》
“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”
以上是经史所记，关于仪狄酿酒的记载。
2、杜康造酒（夏朝第五位皇帝）
“仪狄始作酒醪，变五味；少康作秫酒”---《世本》
“有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”——晋江统《酒诰》
“杜康，字仲宁，相传为县康家卫人，善造酒，俗传杜康取杜康泉水造酒，乡民谓此水至今有酒味”——《白水县志》
而杜康的成就在于何处？古时人们造酒，实际上只是用果实或者粮食发酵得到醪糟，并没有将粮食和酒水区分开来，杜康利用秫（高粱）造酒，将酒精和酿酒后的粮食残留物区分开，极大地提升了酒的酿造技术，因此得后人传颂。历史上确认杜康本人，且《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》、《博物志》均由记载。