Question

想学烘焙，自己做蛋糕，可以直接从做蛋糕学起吗？

另外，需要买哪些入门工具呢？

提示该问答中所提及的号码未经验证，请注意甄别。

Answer 1

      可以，蛋糕有很多比较简单的烘焙配方，只要严格按照配方，很容易就可以一次成功。

戚风蛋糕：

用料：

低筋面100g，蛋清110g，蛋黄60g，细砂糖60g（加入蛋清中），细砂糖25g（加入蛋黄中），牛奶65g，植物油50g，泡打粉1小勺（5ml）

做法：

1. 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

2. 分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

3. 加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

4. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

5. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

6. 将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

7. 将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

8. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里。

9. 翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

10. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

11. 再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

12. 把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。

13. 将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。

14. 蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。

15. 将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

16. 蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用。

Answer 2

可以，蛋糕有很多比较简单的烘焙配方，只要严格按照配方，很容易就可以一次成功。
戚风蛋糕：
用料：
低筋面100g，蛋清110g，蛋黄60g，细砂糖60g（加入蛋清中），细砂糖25g（加入蛋黄中），牛奶65g，植物油50g，泡打粉1小勺（5ml）
做法：
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里。
翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。
将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用。

Answer 3

完全可以。电烤炉、打蛋器、盛具、量具、模具及一般的小工具都很容易备置，配方网上就有得下载，多做几次就熟了，多用头脑，就可以翻出很多新花样。

Answer 4

可以 但做高级蛋糕就很难了 一般做个开小店的蛋糕点是可以的
学2到3月就OK了 本人才经历过
（抹刀 锯齿刀 搅拌机1000到2000左右 烤炉5000左右
挤蛋糕奶油的袋子）OK 在来点水果 和巧克力酱

Answer 5

我建议还是先去学习进行系统的 学习，如果什么都不会的话，操作起来会有危险