日式杂粮坚果面包怎么做
1个回答
展开全部
日式杂粮坚果面包
用料
高筋面粉 350g（70%）
低筋面粉 150g（30%）
杂粮粉 150g（30%）
烫种 50g（10%）
砂糖 50g（10%）
干酵母 7g（1.4%）
盐 6g（1.2%）
水 350g（70%）
黄油 20g（4%）
核桃碎 150g（30%）
蔓越莓干 150g（30%）
日式杂粮坚果面包的做法
将所有材料（除黄油、核桃碎、蔓越莓干外）一起倒入搅拌机中
搅拌至面团表面光滑有弹性，然后加入黄油
搅拌至面团能拉开面膜
将面团取出一半和核桃、蔓越莓搅拌均匀
室温基本发酵40分钟
将放入坚果的面团分割成100g一个，基本面团分割成80g一个，滚圆松弛30分钟
将坚果面团卷成圆柱形
将基本面团擀开
将坚果面团放入基本面团里
将外皮面团左右交叉向内折
继续向内折
最后折起向内压紧接口
最后发酵以温度30℃湿度75%
发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉
放入烤箱，以上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟
本回答由网友推荐
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
大鼓米线加盟
2025-03-09 广告
**大鼓米线可以加盟**。上海大鼓餐饮管理有限公司主营大鼓米线等品牌多元化轻餐，拥有数百家餐厅，并开放加盟。加盟者需满足一定条件，如店面面积不低于50平米，投资预算在10\~20万元之间。具体加盟流程和细节，可与公司进一步沟通了解。
过桥米...
点击进入详情页
本回答由大鼓米线加盟提供
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
